Japanske fødevarer den bedste kvalitet smag forskellen
Ramen - Miyakoichi forkogte ramen nudler med tonkotsu smag, 3 portioner, 600 g.
59,00 kr
47,20 kr (ex. moms)
Wasabi soya sauce 120 ml (bedst før 31/03-24 )
49,00 kr
39,20 kr (ex. moms)
-51%
Itsuki Kurume Hotomeki, instant ramen 105 g - 1 portion
29,00 kr
23,20 kr (ex. moms)
Koncentreret vegansk dashi med kombu 300 ml (bedst før 24/05-24 )
59,00 kr
47,20 kr (ex. moms)
-34%
Moromi soya 200 g (bedst før 06/02-24 )
19,00 kr
15,20 kr (ex. moms)
-76%
Okomedake mirin, 14%, 500 ml (bedst før 29/02-24 )
109,00 kr
87,20 kr (ex. moms)
-36%
Økologisk grøn te - Bancha te fermenteret i 3 år 150 g
145,00 kr
116,00 kr (ex. moms)
Ristet sesamolie – ristet ved lave temperaturer 150 g
59,00 kr
47,20 kr (ex. moms)
Kura-gakoi kælder-lagret kombu fra Rishiri og Rebun islands 30 g
80,00 kr
64,00 kr (ex. moms)
Furikake med sesam og mandel 35 g (bedst før 07/01-24 )
29,00 kr
23,20 kr (ex. moms)
-51%
Ginban Junmai Daiginjo Kome no sin sake 16% 300 ml.
269,00 kr
215,20 kr (ex. moms)
Iio Jyozo, Temaki sushi 10 års premium riseddike 360 ml (bedst før 21/05-24 )
239,00 kr
191,20 kr (ex. moms)
Tørret kombu tang, julienne udskæring 70g (bedst før 12/03-24 )
59,00 kr
47,20 kr (ex. moms)
-44%
Miso med grøn chilipeber 150 g - En unik smagsoplevelse venter
39,00 kr
31,20 kr (ex. moms)
Kochia Scoparia Tonburi eller "Tang Caviar" 170 g
145,00 kr
116,00 kr (ex. moms)
Udsolgt
Udon nudler - Inaniwa udon (en af “de tre store opskrifter”), 200 g
68,00 kr
54,40 kr (ex. moms)
Udsolgt
Vinter miso 500g - den bedste Kanzukuri-kvalitet
99,00 kr
79,20 kr (ex. moms)
Udsolgt
Dashi pulver 1 kg, Marutomo Katsuo Dashi No Moto
159,00 kr
127,20 kr (ex. moms)
Udsolgt
Udon nudler - Gomamen nudler med sort sesam 200 g
75,00 kr
60,00 kr (ex. moms)
Udsolgt
Akitakomachi ris (sushi ris mm.), fra Akita, 5 kg
469,00 kr
375,20 kr (ex. moms)
Udsolgt
Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire sake 17% 720 ml.
249,00 kr
199,20 kr (ex. moms)
Udsolgt
I videoen kan du høre hvorfor Brian fra Søllerød kro bruger de Japanske Fødevarer fra Yeschef.
Riseddike er en råvare der traditionelt set bruges meget i det japanske køkken. Riseddike anvendes blandt andet til sushiris, ligesom riseddiken også bruges til marinader, dressinger, desserter samt meget andet. Riseddike produceres af ris, der først laves til sake, for herefter at blive fermenteret således en eddike opnås. Herefter modnes riseddiken i 8 måneder, hvor den kontinuerligt bliver skiftet fra en tank til en anden. På denne måde er udarbejdelsen af riseddike en længerevarig proces.
Hos Yeschef finder du de fineste riseddiker af højeste kvalitet. Vi har specielt udvalgt leverandøren Lio Jozo, der igennem flere årtier har beskæftiget sig med at producere netop riseddike af højeste kvalitet. Lio Jozo kan karakteriseres som en såkaldt traditionel japansk craftsman – et traditionelt håndværk, der har fundet sted i flere årtier, og som går op i at producere produkter af højeste kvalitet. Lio Jozo har eksisteret siden 1893, og besluttede i 1964, at de ville producere Sake fra ris uden pesticider. Således har producenten siden 1964 produceret riseddike uden pesticider. Foruden dette, er Lio Jozo den eneste eddike producent i Japan, der foretager hele processen selv: Lio Jozo både dyrker risene selv, brygger saken der fermenteres, ligesom de også brygger riseddiken selv. Loi Jozo er således en unik Japans producent af riseddike – En producent hvis produkter oser af overdådig kvalitet, hvilket virkelig kan smages. Loi Jozo anvender 200 gram ris til produktionen af én liter riseddike, hvilket er fem gange mere end den industrielle standard. I Lio Jozos Fujisu Premium Riseddike anvendes mere end 320 gram ris til én liter riseddike. Dette er med til at sætte en streg under produkternes kvalitet, der oser af umami og runde smage.
Riseddikerne indeholder et højt niveau af amino syrer og den Lilla Sød Kartoffel Vineddike indeholder et højt niveau af antioxidanten polyfenol,