Natto fryse-tørret, 60 gram

Natto (japanske fermenterede sojabønner) er en uundværlig del af det traditionelle japanske morgenbord i Japan – og mulighederne for at nyde det er næsten uendelige. Vi anbefaler at smage natto til med Hvid sojasauce, karashi-sennep eller en kraftig fransk sennep, en æggeblomme og et drys nori-flager.

Se vores Furikake med natto - Tryk her

Natto ( gærede soyabønner ) er kendt som en superfood på grund af sin høje næringsværdi, indholdet af vitaminer, protein og probiotika, men tilberedning af de klæbrige sojabønner kan virke uoverskuelig for nybegyndere.

En ven introducerede mig til natto, og de mindede mig uventet om smagen af velmodnet Camembert. Den komplekse smag fangede hurtigt min opmærksomhed.

Frysetørret natto er unik

Denne version kræver ingen bekymring om opbevaring, da de frysetørrede bønner nemt rehydreres ved behov. Ved at tilføje lidt vand og vente nogle timer får man det velkendte, klæbrige resultat. Denne metode gør det let at nyde natto uanset, hvor man befinder sig.

Natto er næringsrigt

Med sit høje indhold af vitamin K2 og aminosyrer, samt base af fermenterede soyabønner, er natto en sund tilføjelse til enhver kost. Det er især værdsat for sin positive indvirkning på tarmfloraen og knoglesundheden. Desuden kan dens smag kombineres med en bred vifte af ingredienser, hvilket gør den til en alsidig del af ethvert måltid.

Den umamifyldte smag passer perfekt til morgenmadsretter, men natto kan ligeledes bruges i mere eksperimenterende retter. Traditionelt tilberedes det med sødet sojasauce og et par dråber karachi sennep. Her kan man også tilføje en æggeblomme og nori for at fuldende smagsoplevelsen.

Efter rehydreringen kan natto formes til delikate gunkan maki ved at omringe ris med et bundt nori, tilsat æg og lidt forårsløg. Ved at servere disse mundfulde med en speciallavet sashimi-sojasauce får man virkelig fremhævet natos smag, hvilket skaber en ægte gourmetoplevelse.

I Japan er natto en fast bestanddel af hverdagskøkkenet og nydes især til morgenmad på grund af natto sundhedsfordele. Typisk serveres natto oven på en skål dampende ris, ofte toppet med sojasauce, karashi-sennep, hakket forårsløg og nogle gange en rå æggeblomme. Mange blander også natto i miso suppe eller bruger det som fyld i sushi, især i gunkan maki, hvor natto kombineres med nori og ris. Natto, lavet af fermenteret sojabønner, indgår desuden i salater, omeletter og som smagsgiver i forskellige japanske retter, hvor den karakteristiske smag og tekstur tilfører både dybde og umami.

Opskrift - Natto donburi – japansk risbowle med natto

Ingredienser (1 portion):

• 1 portion kogte, varme japanske ris
• 40 g natto bønner (fermenterede sojabønner)
• 1 tsk. sojasauce (gerne let sødet)
• 1 tsk. karashi-sennep eller stærk fransk sennep
• 1 æggeblomme (kan udelades)
• 1 spsk. finthakket forårsløg
• 1 spsk. nori-flager (tørret tang)
• Evt. lidt sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. Rør natto bønnerne godt sammen, indtil de bliver seje og trådede.
2. Tilsæt sojasauce og sennep, og rør det hele sammen.
3. Anret de varme ris i en skål.
4. Fordel natto-blandingen ovenpå risene.
5. Læg forsigtigt en æggeblomme i midten (kan udelades, hvis du ønsker retten uden rå æg).
6. Drys med forårsløg, nori-flager og evt. sesamfrø.
7. Server straks – rør gerne det hele sammen inden du spiser, så smagene blandes.

Tip: Natto donburi er en klassiker til morgenmad i Japan, men kan også nydes som et hurtigt, nærende måltid når som helst på dagen.

Ref. YSANK1