Nitrogen & CO2

Nitrogen og CO2.


100% Chef Nitro & CO2


Hvad er tøris? Tør is er den faste form for kuldioxid eller CO2. Det opnås ved at reducere trykket og temperaturen af ​​flydende CO2 på en kontrolleret måde. Dette gør CO2-forandringen til ren hvid sne. Denne sne kan bruges som den er eller kan være meget komprimeret til dannelse af tabletter eller pellets af forskellige diametre.
Tøris anvendes i fødevareindustrien til at køle og transportere fødevarer, som skal opbevares ved lave temperaturer uden udsættelse for fugt.
Men i avantgarde madlavning er det generelt brugt til visuelle effekter eller en aromevaporator, samt fuming og kulsyreholdige drikkevarer, svampe reaktioner, imponerende præsentationer ved buffeter mv.
At lave tør is straks er let, sikkert og kræver ikke meget udstyr. Den kan håndteres uden fare for dig selv eller gæster og er lugtfri og smagløs