Mochi – japansk tradition og moderne nydelse
Mochi er en af Japans mest ikoniske delikatesser – en blød, elastisk og let sød ris-kage, der fungerer perfekt som en snack, og både vækker barndomsminder og begejstrer moderne madentusiaster verden over. Mochi er ikke bare en dessert, men et symbol på fællesskab, fejring og japansk kultur og håndværk, hvor hver bid rummer århundreders tradition og forfinelse.
Oplev alt vores slik fra Japan - Tryk her
Ingredienser til Mochi
Hos Yeschef har vi samlet de vigtigste ingredienser, så du kan skabe autentiske mochi-oplevelser hjemme i dit eget køkken. Vores udvalg omfatter det klassiske japanske rismel (glutinous rice flour), der giver mochi sin karakteristiske, chewy tekstur. Vi tilbyder også hele ris, så du kan prøve kræfter med den traditionelle metode, hvor risen dampes og stødes til en silkeblød masse.
Til fyldet finder du vores autentiske japanske bønnepasta (anko), som tilfører mochi den perfekte balance mellem sødme og dybde. Derudover har vi sød soja, der kan bruges som topping eller til at give mochi et ekstra lag umami og kompleksitet.
Vi hviler ikke på laurbærrene – vi er konstant på jagt efter nye, spændende ingredienser fra Japan, der kan løfte din mochi-oplevelse til nye højder. Følg med hos Yeschef, hvor vi løbende udvider sortimentet og deler inspiration til både klassiske og innovative mochi-varianter.
Gå på opdagelse i vores univers og oplev, hvordan kompromisløs kvalitet og ægte japansk passion kan forvandle din madlavning til en kunstform.
Mochi ice cream
Mochi, som er en japansk riskage, er blevet en favorit i mange moderne desserter, herunder mochi-is. Mochi-is er en unik kombination af teksturer, hvor den bløde, seje mochi-dej omslutter en kerne af is. Du kan selv lave mochi-is ved at fylde mochi-kugler med is.
Mochi opskrift
Ingredienser
Til mochi-dejen:
- 150 g mochiko (japansk sød rismel)
- 100 g sukker
- 2 dl vand
- Kartoffelmel eller majsstivelse til udrulning
Fyld:
- 150 g sød rød bønnepasta (anko) – kan købes færdig eller laves selv
Sådan gør du
1. Forbered fyldet
- Del ankoen i 10 små kugler (ca. 15 g pr. stk.) og stil dem på køl.
2. Lav mochi-dejen
- Bland mochiko, sukker og vand i en varmefast skål, og rør til dejen er glat og uden klumper.
- Dæk skålen løst med plastfolie eller et låg, der tåler mikroovn.
3. Tilberedning i mikroovn
- Sæt skålen i mikroovnen ved høj effekt i 1 minut.
- Tag ud og rør godt rundt.
- Gentag processen 2-3 gange (1 minut ad gangen), indtil dejen er sej, blank og gennemkogt.
Alternativt kan dejen dampes i ca. 20 minutter under låg, hvis du ikke har mikroovn.
4. Form mochi
- Drys et godt lag kartoffelmel/majsstivelse på bordet.
- Vend den varme mochi-dej ud på bordet og drys mere stivelse over.
- Del dejen i 10 lige store stykker.
- Tryk hvert stykke fladt (ca. 7-8 cm i diameter).
- Læg en kugle anko i midten, fold dejen op omkring fyldet og klem sammen, så fyldet er helt dækket.
- Form forsigtigt til en rund kugle.
5. Servering
- Mochi smager bedst frisklavet, men kan opbevares i lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1 dag.
Tips
- Prøv også at fylde mochi med is, frugt eller chokolade for en moderne twist.
- Vær opmærksom på, at mochi har en sej konsistens – tyg grundigt og nyd langsomt.
Velbekomme – og god fornøjelse med din hjemmelavede mochi!
