Om Yeschef

Yeschef - passion for gastronomi, japansk kvalitet og professionelt køkkenudstyr

Yeschef er skabt ud fra en passion for gastronomi, innovation og det kompromisløse køkken. Fra begyndelsen har vores nysgerrighed ført os ud i verden - fra nogle af verdens bedste og mest innovative restauranter til producenter, håndværkere og specialister i Japan.

Vi opdagede tidligt, at fantastisk mad ikke kun handler om råvarerne og ingredienserne. Det handler også om smagen, kvaliteten, teknikkerne, værktøjerne, håndværket, præcisionen, præsentationen og forståelsen for de små detaljer, der tilsammen løfter en ret fra god til ekstraordinær.

Det blev grundlaget for Yeschef.

I dag er Yeschef både specialbutik, webshop, leverandør til professionelle køkkener og distributør af flere anerkendte brands inden for køkkenudstyr, gastronomi og japanske specialprodukter.

I snart 10 år har vi leveret produkter, råvarer og specialudstyr til restauranter, professionelle kokke og passionerede madentusiaster. Gennem årene har vi opbygget et stærkt kendskab til branchens behov og tætte relationer til både kunder, producenter og samarbejdspartnere i Danmark, Europa og Japan.

Fra vores base i Rødovre leverer vi i dag til restauranter, kokke, bartendere, virksomheder og passionerede hjemmekokke i hele Danmark og resten af EU. Samtidig har Yeschef fået en stadig mere international rækkevidde, hvor produkter under vores eget Yeschef-brand distribueres fra Japan til markeder og kunder rundt om i verden.

Vores sortiment består af mere end 3.000 varenumre inden for japanske fødevarer, køkkenudstyr, knive, grill, porcelæn, barudstyr, køkkenmaskiner og gastronomiske specialprodukter.

Fælles for produkterne er, at vi leder efter kvalitet, funktion og produkter, der gør en reel forskel i køkkenet.

Et af Danmarks stærkeste udvalg fra Japan

Japan har lige fra starten været en central del af Yeschef og en vigtig inspirationskilde for både vores sortiment og den måde, vi arbejder på.

Vi forsøger derfor at vende tilbage til Japan og besøge vores leverandører, producenter og samarbejdspartnere én til to gange om året. For os handler det ikke kun om at finde nye produkter. Det handler i lige så høj grad om at vedligeholde relationerne, følge udviklingen tæt og opleve håndværket, råvarerne og den japanske madkultur dér, hvor den har sit udspring.

De personlige relationer til vores leverandører betyder meget for os. Når vi besøger producenterne, får vi en dybere forståelse for deres produkter, deres historie og det håndværk, der ligger bag. Samtidig giver rejserne os mulighed for at opdage nye råvarer, teknikker og produkter, som vi kan tage med hjem til vores kunder i Danmark og resten af Europa.

Gennem rejser, research og et tæt fokus på japansk gastronomi har vi gennem årene opbygget et omfattende sortiment af fødevarer, køkkenudstyr og specialprodukter fra Japan.

Vores udvalg af japanske fødevarer alene omfatter mere end 650 varenumre fra producenter og leverandører fra forskellige dele af Japan.

Her finder du både de klassiske grundsten i det japanske køkken og produkter, som normalt kan være vanskelige at finde i Danmark.

Sortimentet omfatter blandt andet miso, soja og tamari, ponzu, yuzu, riseddike, sushi-eddike, mirin, sake, shochu, dashi, kombu, katsuobushi, nori, wakame, sesamolie, sesamprodukter, koji, yuzu kosho, sansho, shichimi, japanske ris, nudler, matcha, te, umeboshi, furikake, wasabi, japanske special-sukre og udvalgte friske japanske grøntsager.

Vi arbejder blandt andet med anerkendte japanske fødevareproducenter og brands som Hikari Miso, Kantoya Miso, Yebisuya, Iio Jozo, Yamada Seiyu, Shimaya, Kewpie, S&B, Mishima og Ajinomoto - fra traditionsrige håndværksproducenter inden for miso, riseddike og sesamolie til nogle af Japans mest kendte brands inden for dashi, mayonnaise, karry, krydderier og umami.

Fælles for dem er en stærk respekt for råvarerne, smagen, traditionerne og kvaliteten - værdier, der passer perfekt til den måde, vi selv arbejder på hos Yeschef.

For os handler japanske fødevarer ikke om blot at have mange varer på hylden. Vi ønsker at finde de produkter, der giver kokken adgang til den rigtige smag, den rigtige kvalitet og den ægte karakter af det japanske køkken.

Japanske knive, køkkengrej og professionelt specialudstyr

Japan handler hos Yeschef om meget mere end fødevarer.

Vi har opbygget et stort udvalg af japansk køkkenudstyr, hvor præcision, funktionalitet og håndværk er i centrum.

En særlig vigtig del af sortimentet er vores japanske knive. Her finder du blandt andet Takamura, hvis håndlavede knive fra Echizen er blevet eftertragtede blandt både professionelle kokke og seriøse madentusiaster, samt Aoki Hamono, som repræsenterer den stærke japanske tradition for kompromisløst knivhåndværk, præcision og professionel kvalitet.

Med brands som Takamura og Aoki Hamono ønsker vi at give både professionelle kokke og passionerede hjemmekokke adgang til japanske knive, hvor skarphed, balance, stålkvalitet og håndværk er i centrum.

Derudover arbejder vi med en lang række japanske brands og specialister som Hasegawa, kendt for professionelle og knivvenlige skærebrætter, Chiba med præcisionsudstyr og specialmaskiner til grøntsager, Benriner med de ikoniske japanske mandolinjern, Shapton med nogle af markedets mest anerkendte slibesten, Silky med japanske kvalitetssakse og præcisionsværktøj samt Suwada, der er kendt for kompromisløst japansk metalhåndværk.

Sortimentet omfatter også Yoshikawa med traditionelt japansk køkkengrej og Yukihira-gryder samt Sakai Takayuki fra Aoki Hamono, hvor århundreders knivtradition fra Sakai møder moderne præcision og professionel kvalitet.

Sammen med brands som Takamura repræsenterer de forskellige sider af det japanske køkken - fra knive, slibning og skæreteknik til gryder, mandolinjern, skærebrætter og specialværktøj.

For os handler det om at samle nogle af de stærkeste japanske producenter under ét tag og give både professionelle kokke og passionerede madentusiaster adgang til redskaber, hvor funktion, præcision, holdbarhed og japansk håndværk går hånd i hånd.

Sortimentet rækker fra knive, slibesten og skærebrætter til mandolinjern, grøntsagsskærere, tamagoyaki-pander, yukihira-gryder, rivejern, sigter, pincetter, pensler, sushiudstyr, ramenudstyr, hangiri, ohitsu, bento, tekander og specialværktøj til professionelle køkkener.

Vi fører også et stort udvalg af japansk porcelæn og keramik til ramen, soba, sushi, sake, te og moderne restaurantservering.

Yakitori, Konro og japansk grillkultur

Japansk grill er blevet endnu et vigtigt område hos Yeschef.

Vi har et omfattende udvalg til yakitori, robatayaki og konro-grill, herunder japanske grill, grillspyd, riste, pensler, kulspande og specialværktøj.

En afgørende del af den autentiske japanske grilloplevelse er kullene. Derfor finder du blandt andet Binchotan og japansk grillkul fra Iwate, som giver den intense, stabile varme, der forbindes med klassisk japansk grillning.

Det betyder, at du hos Yeschef kan sammensætte hele dit japanske grillsetup – fra grill og kul til spyd, pensler, råvarer, saucer og servering.

Brands til det professionelle og moderne køkken

Vores fascination stopper ikke ved Japan.

Yeschef arbejder med en lang række internationale producenter og fungerer samtidig som distributør for flere nøje udvalgte brands. Det betyder, at vi ikke blot forhandler produkterne til vores egne kunder, men også arbejder med at bringe stærke brands og specialprodukter videre ud på det danske og europæiske marked.

Du finder blandt andet 100%Chef til moderne gastronomi, kreativ servering og specialværktøj, iSi til sifoner, skum og infusioner, Bamix og Waring til professionelle blendere samt HotmixPRO og Mycook/Taurus til avanceret tilberedning.

Inden for gryder, pander og køkkengrej fører vi blandt andet de Buyer og Mauviel 1830, mens Microplane er blandt vores foretrukne brands til professionelle rivejern.

På grillsiden finder du både Big Green Egg og Everdure, og sortimentet suppleres af brands som Peugeot, Sage, Caso, Tekvac, GEFU, Lékué, Rosti, Pyrex, Panasonic, Simplehuman og flere andre nøje udvalgte producenter.

Vi går ikke efter at have alt.

Vi går efter at finde de produkter og brands, vi mener fortjener en plads i et seriøst køkken.

Fra molekylær gastronomi til japansk håndværk

Yeschef har altid haft en forkærlighed for de produkter, man ikke nødvendigvis finder i den traditionelle køkkenbutik.

Det kan være udstyr til molekylær gastronomi, røg, nitrogen, vakuum, dehydrering, fermentering og avanceret tilberedning – eller et håndlavet japansk redskab, der har været produceret efter samme principper i generationer.

For os er der ingen modsætning mellem tradition og teknologi.

Tværtimod.

Det traditionelle japanske håndværk og det moderne gastronomiske laboratorium har én vigtig ting til fælles: ønsket om at opnå et bedre resultat gennem præcision, viden og respekt for råvaren.

Det er præcis dér, Yeschef befinder sig.

Snart 10 år tæt på den professionelle gastronomi

Gennem snart et årti har Yeschef udviklet sig sammen med vores kunder og den gastronomiske branche.

Vi har leveret til restauranter, kokke og professionelle køkkener gennem næsten 10 år, og den erfaring har givet os en forståelse for, hvad der kræves af produkter, der skal fungere hver eneste dag i et professionelt miljø.

Men erfaringen bag Yeschef går længere tilbage.

Bag virksomheden ligger snart 25 års erfaring fra arbejdet i professionelle køkkener, gastronomi og rejser rundt i verden. Det har givet os mulighed for at opleve forskellige køkkener, kulturer, råvarer, teknikker og arbejdsmetoder på tæt hold.

Rejserne har samtidig ført os tættere på producenter, håndværkere og mennesker, der deler vores passion for kvalitet og gastronomi - ikke mindst i Japan.

Den erfaring er i dag en vigtig del af den måde, vi udvælger produkter på.

Vi ser ikke kun på, hvordan et produkt ser ud. Vi ser på, hvordan det fungerer i praksis, hvilken kvalitet det har, hvem der står bag det, og om det kan gøre en reel forskel i køkkenet.

De mange år i og omkring professionelle køkkener har samtidig gjort det muligt for os at følge gastronomiens udvikling tæt - fra molekylær gastronomi og sous vide til fermentering, japansk grill, specialråvarer og den stadigt større interesse for autentisk japansk madkultur.

For os handler de snart 10 år med Yeschef derfor ikke kun om, hvor længe virksomheden har eksisteret. De bygger på næsten 25 års samlet erfaring, nysgerrighed, rejser og arbejde med gastronomi.

Til professionelle kokke - og alle der tager mad alvorligt

Yeschef er skabt til mennesker, der interesserer sig for det, de arbejder med.

Vi leverer til professionelle restauranter og køkkener, men vi hjælper lige så gerne den passionerede hjemmekok, der leder efter den helt rigtige riseddike, sin første japanske kokkekniv eller det perfekte setup til yakitori.

Restauranter og erhvervskunder kan samle både råvarer, køkkenudstyr, servering, grill, barudstyr og specialprodukter hos én leverandør.

Gennem vores arbejde som distributør hjælper vi desuden med at gøre udvalgte internationale og japanske brands tilgængelige for flere professionelle kunder og forhandlere i Danmark og resten af EU.

Samtidig har vores eget Yeschef-brand fået en international rolle, hvor produkter distribueres fra Japan til kunder og samarbejdspartnere på markeder rundt om i verden.

Vores webshop gør desuden sortimentet tilgængeligt for private og professionelle kunder i hele Danmark og EU.

Vi udvælger – vi sælger ikke bare

Hos Yeschef ser vi os ikke kun som forhandlere.

Vi er nysgerrige på produkterne, menneskene og håndværket bag dem.

Vi rejser, undersøger, smager, tester og leder løbende efter nye producenter, brands og produkter, der kan gøre en forskel i køkkenet.

Nogle produkter kommer fra store internationale brands. Andre kommer fra små japanske producenter, hvor specialviden og håndværk er blevet udviklet gennem generationer.

Samtidig arbejder vi med vores eget Yeschef-brand, hvor vores internationale samarbejde og distribution fra Japan er med til at føre Yeschef-navnet videre ud på verdensmarkedet.

Det afgørende er ikke størrelsen på producenten.

Det afgørende er kvaliteten.

Besøg Yeschef i Rødovre

Vil du opleve sortimentet fysisk, er du altid velkommen i vores butik i Rødovre.

Her kan du se og mærke køkkenudstyret, få rådgivning om japanske knive fra blandt andre Takamura, Aoki Hamono og Sakai Takayuki, finde nye råvarer, gå på opdagelse i vores japanske fødevarer og porcelæn eller få hjælp til at sammensætte det rigtige udstyr til dit køkken, din restaurant eller din grill.

Du kan også bestille online døgnet rundt og vælge levering eller afhentning.

Yeschef
Hobrovej 59
2610 Rødovre

Telefon: +45 71 99 03 73
E-mail: salg@yeschef.dk

Åbningstider i butikken:
Mandag–torsdag: 08.00-16.00
Fredag: 08.00-15.00

Webshoppen er åben 24/7.

Velkommen til Yeschef - bygget på snart 25 års erfaring fra arbejdet i professionelle køkkener, rejser og mødet med gastronomiske kulturer verden over, samt snart 10 års erfaring med at levere japanske råvarer, kompromisløst køkkenudstyr, stærke brands og produkter til mennesker, der tager mad alvorligt.

Pricerunner Købsgaranti op til 50.000 kr.
Når du handler hos os, er du omfattet af PriceRunner Købsgaranti. Dermed er du sikret op til 50.000 kroner, hvis et problem indtræffer i forbindelse med dit køb. Købsgarantien koster intet og gælder for alle registrerede brugere på PriceRunner.

Du kan stadig få dit køb sikret gennem Købsgarantien, selvom du ikke allerede er medlem på PriceRunner og har besøgt os via dem - du skal blot registrere dit køb inden for 60 minutter. At blive medlem hos PriceRunner koster ingenting og tager kun et par minutter! Få PriceRunner Købsgaranti i dag

PriceRunner Købsgaranti sikrer dig i tilfælde af skade på varen ved levering, beskadiget vare, hvis en vare mangler ved levering, hvis varen er forkert eller fejlbehæftet eller hvis levering af varen udebliver. Husk på, at bestillingen skal være adresseret til dig som privatperson.

Erstatning betales kun for anskaffelsesomkostninger, fragtudgifter og den direkte økonomiske skade, du som kunde har lidt. Ingen økonomisk kompensation gives for andre direkte eller indirekte omkostninger, værditab eller udeblevne indtægter.

På PriceRunner finder du en liste med kategorier, der ikke er dækket af garantien, samt de gældende vilkår.