Det er også et godt valg, da det er lavet af ubehandlet træ og ikke udleder skadelige stoffer under forbrænding. Binchotan-trækul kan bruges i en række forskellige madlavningsmetoder, herunder grillning, stegning og røgning, og det giver maden en unik og lækker smag. Uanset om du er en professionel kok eller bare en entusiastisk hjemmekok, er binchotan et must-have produkt til din grill.

Binchotan kopier

Binchotan kul er ikke og har aldrig været lavet af komprimeret savsmuldskul ! Mange butikker markedsfører fejlagtigt dette som ægte Binchotan. Men det er bestemt ikke det samme som Binchotan, da Binchotan er lavet af eg eller anden træsorter. Binchotan er kendt for sin høje kvalitet og langvarige forbrændingsegenskaber, man vil altid på binchotan kunne se træes åre i kullet ( se foto på siden) hvilket gør det til det foretrukne valg for grill mester og køkkenentusiaster, der søger en autentisk japansk kuloplevelse. Så hvis du er på udkig efter ægte Bincho-tan, skal du være opmærksom på, at der kan være produkter på markedet, der fejlagtigt markedsføres som sådan. Vælg altid en pålidelig kilde for at sikre, at du får den ægte vare.

Se link fra Wikipedia på Binchotan - Tryk her

Binchotan kul

Passer perfekt til Yeschef Originale Japanske Yakitori grille eller Konro grille.

Binchotan kul er kendt for sin høje kvalitet og langvarige forbrændingsegenskaber. Det skaber en jævn og stabil varme, der er ideel til grillning. Når det kombineres med Yeschef originale Japanske Yakitori grille eller Konro grille, får du det bedste af begge verdener.

Yeschef originale japansk eYakitori grille eller Konro grille er specielt designet til at maksimere kulens potentiale. De har en præcis temperaturkontrol, der giver dig mulighed for at tilberede dine retter med præcision og perfektion. De har også en optimal luftcirkulation, der sikrer en jævn varmefordeling og forbedrer madens smag og tekstur.

Hvordan bruges binchotan?

Binchotan / hvidt trækul bruges primært som trækul til madlavning og grilning. Det er kendt for sine rene og langvarige forbrændingsegenskaber, der gør det ideelt til vandrensning samt til at opretholde en stabil og høj varme, der passer godt til en yakitori / konro grill. For at bruge binchotan skal du tænde det ved hjælp af en åben flamme eller en gasbrænder. Når trækullet er tændt, skal det brænde i cirka 30 minutter, indtil det er dækket af et lag af hvid aske. På dette tidspunkt er binchotan klar til brug. Du kan nu placere det på din grill eller grillrist og begynde at tilberede dine madvarer. Binchotan er især populært til grilling af kød og grøntsager, da det giver en unik røget smag og holder maden saftig og mørt. Husk altid at bruge binchotan i et godt ventileret område og følge sikkerhedsanvisningerne for korrekt brug.

Hvilke fordele har binchotan?

Binchotan trækul har flere fordele, der gør det til et populært valg blandt køkkenentusiaster. Først og fremmest giver binchotan enestående varmeegenskaber. Det brænder længere og varmere end almindeligt trækul, hvilket gør det ideelt til at grille i konro / yakitori grill.

Derudover har binchotan også den fordel, at det er næsten røgfrit. Dette betyder, at det ikke kun giver en renere og mere naturlig smag til maden, men det minimerer også den skadelige røg og lugt, der normalt opstår under madlavning med trækul.

Binchotan kul er også kendt for sin evne til effektiv filtrering, hvor det absorberer og fjerner urenheder samt renser skadelige stoffer fra vand og luft. Det kan bruges til at filtrere vand og opretholde en god indendørs luftkvalitet.

Endelig er binchotan trækul også kendt for sin holdbarhed og genanvendelighed. Det kan genbruges flere gange, hvilket gør det til en omkostningseffektiv løsning i det lange løb.

Se vores Japanske kulspande - Tryk her

Yeschef tilbyder et udvalg af japanske kulspande, der passer perfekt til brug sammen med Binchotan kul. Disse kulspande er designet til at maksimere kulens potentiale.

Vores japanske kulspande er fremstillet af materialer af høj kvalitet og er designet til at være holdbare og effektive. Og hjælpe dig med at slukke dit kul når du ikke skal grille mere.

Kishu binchotan

Er en særlig type Binchotan kul, der er kendt for sin høje kvalitet og unikke egenskaber. Det er fremstillet af ubehandlet trækul fra ubestemte træsorter, der er blevet brændt ved ekstremt høje temperaturer i op til 1000 grader. Denne intense forbrændingsproces resulterer i en kul med enestående egenskaber.

Kishu Binchotan er ikke kun kendt for sin kvalitet, men også for sin sjældenhed og pris. Det er meget svært at skaffe og ofte meget dyrt. Dette skyldes den omhyggelige produktionsproces og den begrænsede tilgængelighed af de nødvendige træsorter. Men det er netop denne sjældenhed, der gør Kishu Binchotan til et eftertragtet produkt.

Binchotan fra Japan - det ægte kul og ikke briketter

Binchotan trækul er Ege-trækul, som er ekstremt tæt og hårdt. Det adskiller sig fra almindeligt trækul ved den meget lange brændetid, netop på grund af tætheden.

Bin-chotan kommer dels fra den hvide overflade, som skyldes den hurtige afkøling under produktionen og dels den karakteristiske metalliske indre farve og helt specielle lyd, når 2 stykker kul slås sammen. Så ved man, at det er rigtigt Binchotan-kul.

Binchotan fra Tosa-regionen er relativt nyt. Produktionen her har ”kun” været i gang i godt 100 år. Egetræerne er af typen Ubamegashi og Arakashi og kommer fra skovene på bjergskråninger. De tilhører den japanske stat, som så giver firmaer tilladelse til produktion. Dog under statsligt opsyn, så katastrofal skovrydning undgås. Samtidig foregår der en genplantning af træer hele tiden, for at opretholde, dels skovene og dels holde på jorden på bjergskråningerne. Desuden efterlades en del af stammen og hele roden, for også at skabe genvækst. Dette vil typisk ske i løbet af 30 år.

Der er kun 30 producenter af Binchotan-kul i hele Kôchi-præfekturen og de producerer årligt omkring 720 tons.

Vores leverandør, Morimoto San er 69 år og har produceret Binchotan-kul i 40 år. Han skærer dagligt 10 tons egetræ, hvilket giver 800 kg Binchotan-kul. Totalt set producerer han 7 tons om måneden.

Efterspørgslen på disse kul er stor, grundet den kraftige varme, de opnår og den lange brændetid.

Det tager 20 dage at producerer Binchotan-kul. Først kommer det friske træ i en ovn, kaldet Bai. Her vil det ligge og tørre langsomt over 10 dage ved ekstremt lav forbrænding, hvor iltforsyningen til ovnen minimal og kun lige holder gang i forbrændingen. Herefter ændres tilførslen af ilt, så træet karboniseres. I løbet af de næste dage, vil temperaturen i ovnen nå op på 1300° C. Efter 10 dages karbonisering, åbnes lågen til ovnen og en hurtig forbrænding opstår, hvilket aktivt forandrer træet til binchotan-kul. Herefter tømmes ovnen.

Nu er Binchotan-kullet næsten rent kulstof. Det føles meget hårdt og tungt, nærmest metallisk.

Der findes forskellige kategorier for Binchotan:

• BIN - dette er lange stykker
• Toku - dette er korte stykker
• Ovenstående 2 kategorier bliver så kombineret med følgende:
• Maru - runde stykker
• Wari - halvmåneformede eller firkantede
• Ikkyu - alle uden præcis form eller længde
• Ko - små
• Dai - stor