Denne specielle shiratamako rismel bruges til at lave mochi og daifuku. Mochi er en traditionel delikatesse i Japan, som elskes af både børn og voksne. Man laver en dej, der er en blanding af en glutenholdig* rismel og vand. Dernæst former man dem til små runde bolde og til sidst tilbereder man dem for eksempel på grillen. Hertil får man ofte en sauce med soya og mirin. De bliver nydt enten kolde eller varme til nytårsaften eller når man skal have en kop varm te.
Du kan også lave dine mochi om til daifuku, som er den dessertkage. Her fylder man dejen med et lækkert fyld. I Japan fylder man dem blandt andet med et fyldt, der består af en paste lavet på azuki bønner. Man kan også fylde dem med creme eller med is.
* BEMÆRK - dette er en glutenfri mel, da den er baseret på ris. Selve ordet bruges her udelukkende til at beskrive teksturen og melets egenskaber.