Sous Vide tilberedning / Sous Vide Cooking

Sous Vide tilberedning / Sous Vide Cooking  Sous Vide tilberedning / Sous Vide Cooking

SOUS VIDE TILBEREDNING

Sous Vide Cooking


SOUS VIDE er en metode til madlavning, hvor maden er vakuumforseglet i en plastikpose, og derefter anbringes i et vandbad eller damp-miljø i længere tid end de normale tilberedningstider (normalt 1 til 7 timer, og op til 48 timer eller i nogle tilfælde mere) ved en nøjagtigt reguleret temperatur, meget lavere end normalt til madlavning (typisk ca. 55 til 60C° for kød, og højere for grønsager). Formålet er at tilberede emnet jævnt og sikre, at kernen af produktet er ordentligt kogt, uden overkogning på ydersiden, og for at bevare saft og mørhed