Rausu kombu tang 30 g

Rausu kombu tang

Kombu tang til kraftig dashi.

Rausu kombu har meget bløde fibre og kendt for sin brede og tynde form. Når det bliver udblødt i varmt vand, får den en slimet og klistret tekstur og en rig umami smag.

Rausu giver en rig og smagfuld dashi med en mere mørkebrun farve end Rishiri og Makombu dashi.

Det bliver også brugt til Kobujime, som er rå fisk pakket ind i kombu, og til Kobumaki, der er kombu ruller fyldt med tilberedt fisk.

Denne Rausu kombu kommer fra kysten ved Shiretoko Peninsula i den nordøstlige del af Hokkaido. Her er man kendt for den høje kvalitet af kombu. Det er meget få producenter, der har adgang til kombu af denne kvalitet, men det har vores producent Okui Kaiseido.

Sådan laver du din egen dashi
Ingredienser:
· 1800 ml. vand
· 30-40 gram rishiri kombu
· 50 gram katsuobushi

Sådan gør du:
· Blødgør kombu i 24 timer i koldt vand
· Tilføje den blødgjorte kombu i 1800 ml. vand
· Varm langsomt op til 60 grader og lad det simre i en time
· Fjern kombu fra vandet og varm det op til 85 grader
· Tilføj katsuobushi flagerne
· Efter cirka 10 sekunder sier du flagerne fra og dernæst er din dashi klar

🔴 Made In Japan

Ingredienser: 

• Rausu Kombu.
• Næringsværdi: Pr. 100g:
• Energi:  299 kcal / 1269 kJ
• Fedt:  2,2 g, heraf mættede fedtsyrer 0,8 g
• Kulhydrat:  66 g
• - Heraf sukker  < 0,5 g
• Protein:  4,1 g
• Salt:  6 g
• Allergener:  Ingen.
• Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
• Oprindelse:  Shiretoko Peninsula, Hokkaido, Japan 

Varenummer: YOKAI9