Sushi tang ristede high grade

Ristede sushi tang og fisk er essentielle ingredienser i japansk madlavning, udvalgt for deres autencitet og kvalitet. Det anvendes både af Michelin-kokke og passionerede hjemmekokke, der søger den ultimative smagsoplevelse. 

Se vores udvalg af japansk sushi tang - Tryk her

Al ægte sushi tang høstes i Japan, hvor de perfekte betingelser skaber enestående smagskompleksitet og tekstur, uovertruffen af andre. Det løfter sushi-opskrifter til nye højder, med en uforglemmelig dyb varme og fylde, der begejstrer selv de mest kræsne.

Yeschef sikrer, at hver eneste tangpakke lever op til disse høje standarder, importeret direkte fra de bedste, japanske producenter. Dette giver dig mulighed for at udforske en verden af unik gastronomisk kunst, uden at gå på kompromis med smag og kvalitet.

Vores Craftsman, Marutoku Nori, har produceret sushi tang siden 1949, der anvendes i mange anerkendte restauranter.

Udviklingen og brugen af avanceret teknologi har gjort det muligt for ham at producere nori af konsekvent høj kvalitet – blandt andet gennem deres patenterede, automatiserede ristnings- og tørringsprocesser.

Perfekte makkerpar: Disse nori tang er uundværlige, når du vil lave og nyde onigiri, temaki, maki og meget mere. Du kan også drysse dem som flager over hvid ris, pasta, salater, kartofler – eller endda blande dem i brøddej eller salte småkager.

Nori tang har været spist i Japan i over 200 år, selvom produktionen længe var begrænset til det, man kunne høste fra klipper ved lavvande. Dengang var det en populær spise, forbeholdt adelen. Det var først i Edo-perioden, at den nori, vi kender i dag, blev udviklet. Da Tokugawa-shogunen indså nori tangen økonomiske potentiale, satte han gang i dyrkning på net i Tokyobugten. Snart kom der mangedoblet mængde nori tang på markedet, hvilket gjorde denne delikatesse tilgængelig for alle – også almindelige mennesker. Det var også i denne periode, at nori tang begyndte at blive fremstillet som tørrede blade ved hjælp af teknikker, der minder om japansk papirfremstilling.

Husk altid at tjekke, hvor din sushi tang kommer fra. Oprindelse land og kvalitet hænger tæt sammen, og kun den bedste nori tang giver den autentiske japansk smag og oplevelse, du fortjener.

Hvad er nori tang?

Nori tang er måske et ukendt ord for mange, men alle, der har besøgt en sushirestaurant eller set færdiglavet sushi i supermarkedet, har med stor sandsynlighed stiftet bekendtskab med denne japanske klassiker. Nori – også kaldet “laver” – er de mørke, tørrede tangplader, der omfavner ris og fyld i maki-ruller, temaki-håndruller, og rulles perfekt til sushi. Da sushi først blev introduceret i Vesten, opfandt kokkene “uramaki” – de såkaldte inside-out ruller, hvor nori er skjult, fordi man troede, at tørret tang var for eksotisk for vestlige smagsløg. I dag er sushi populært over hele verden, og nori tang har fået sin velfortjente plads – ikke kun på sushibaren, men også som en vigtig ingrediens i det moderne køkken og som en lækker snack i sig selv.

Næringsindhold

Nori har vakt opsigt for sine ernæringsmæssige egenskaber. Det er fedtfattigt, basisk, rigt på fibre, protein og antioxidanter. Udover at indeholde en række vitaminer, mineraler og jern, er nori tang en fremragende kilde til jod. Én enkelt noriplade indeholder lige så meget calcium som 20 ml mælk eller ét æg. Da nori tang stort set er kaloriefrit, bliver det ofte omtalt som en “superfood”.

Historie om Sushi tang

Nori, en type rødalge, der bliver mørkegrøn, når den tørres, har været spist i Japan i mere end to tusinde år. I lang tid var høsten begrænset til det, man kunne samle fra klipper ved lavvande, og nori var en eksklusiv delikatesse forbeholdt den japanske adel.

Det var først i Edo-perioden, at den nori, vi kender i dag, blev udviklet. Tokugawa-shogunatet så potentialet i nori og satte gang i dyrkning på net i Tokyobugten. Produktionen eksploderede, og nori blev tilgængeligt for alle – ikke kun de rige. Det var også i denne periode, at man begyndte at forme nori til tørrede plader ved hjælp af teknikker inspireret af japansk papirfremstilling.

Noris livscyklus var dog stadig et mysterium. Algen syntes ikke at have frø, og avlerne måtte stole på heldet, hvilket gjorde udbyttet uforudsigeligt og priserne høje. Først i 1949 opdagede den britiske botaniker Kathleen Drew-Baker noris reproduktionsproces. Hendes opdagelse gjorde det muligt at dyrke nori effektivt og forudsigeligt – og lagde grundstenen til en industri på over 2 milliarder dollars. På Ariake-kysten i Kumamoto-præfekturet, Japans førende nori-område, står i dag et monument til ære for Drew-Baker, og hvert år den 14. april fejrer branchen hendes banebrydende arbejde. 

🔴 Made In Japan

Ref.: YMARU4, 20 halve ark - YMARU1, 10 hele ark - YMARU2, 50 hele ark - YMARU3, 100 hele ark