Deluxe sushi eddike

Denne sushi eddike eller riseddike er lavet ved hjælp af ginjo sakekasu, eller bunker af ginjo sake, der har modnet i over tre år, og gæret i en cedertønde med tilsætning af brygsprit.

Udforsk alle vores riseddiker - Tryk her

Japanske sushi kokke bruger denne sushi eddike af følgende grunde: dens elegante balance mellem syre, smagsrigdom, umami og lav aroma.

Eddiken er fremstillet ved hjælp af en traditionel japansk metode til overfladegæring. Den er kendetegnet ved mild syre og en let aroma af japansk cedertræ.
Denne eddike er ideel til sushi toppings såsom CHU-TORO (medium marmoreret tun mave), ZUKE-MAGURO (marineret tun), KOHADA (kråse), TUBU-GAI (snegl), AJI (hestemakrel) eller KATSUO bonito.

Hvad bruger man sushi eddike til

Sushi eddike er en uundværlig ingrediens, når du ønsker at skabe autentisk og velsmagende sushi derhjemme. Denne eddike er ikke kun begrænset til sushi; den kan også bruges til at forbedre smagen af mange andre retter. Her er nogle måder, du kan bruge sushi eddike på:

Perfekt sushi-ris

Sushi eddike er essentiel for at lave de perfekte sushiris. Når du har kogt dine ris, skal du blande dem med sushi eddike for at give dem den karakteristiske smag og lette klæbrighed, der gør dem nemme at forme til nigiri eller rulle til maki.

Marinader og dressinger

Du kan også bruge sushi eddike som en base for marinader og dressinger. Dens milde syrlighed og sødme gør den ideel til at balancere smagene i salater eller som en marinade til fisk og skaldyr.

Pickles og syltede grøntsager

Sushi eddike er fantastisk til at lave hurtige pickles. Prøv at sylte agurker, gulerødder eller radiser for en frisk og sprød tilføjelse til dine måltider. Den naturlige syre i eddiken hjælper med at bevare grøntsagernes farve og tekstur.

Forbedring af smagen i supper og saucer

Tilføj en skvæt sushi eddike til dine supper eller saucer for at give dem et ekstra smagsløft. Den kan hjælpe med at fremhæve de øvrige ingredienser og give en subtil kompleksitet til dine retter.

Kreativ madlavning

Lad din kreativitet blomstre ved at eksperimentere med sushiris, nori, og sushi eddike i forskellige retter. Prøv at tilføje den til dine stir-fry retter, eller brug den som en del af en glaze til kød eller tofu. Mulighederne er uendelige, og du vil opdage, hvordan denne alsidige ingrediens kan løfte dine kulinariske kreationer til nye højder.

Med sushi eddike i dit køkkenarsenal er du godt rustet til at udforske en verden af smag og teksturer. Gå på opdagelse i de mange anvendelsesmuligheder, og lad din madlavning inspirere og imponere.

Kisaichi Brewing Co, Ltd

Siden grundlæggelsen i 1922 har KISAICHI bevaret sine færdigheder og teknologi til at udvikle produkter i jagten på kvalitet, sikkerhed og sundhed. De fokuserer på produktion af sakekasu-eddike til sushi. Edomae bevarer sakekasu eddike (sake læske) traditionel produktion ved hjælp af cedertræsfade. Sakekasu (sake lees) fra Ginjo-sake bryggere er blevet lagret i over tre år på træfade for at udvikle og opnå umami og smag.

Saft presset fra sake-less modnet i trækar opbevares med tilsætning af traditionelle eddikesyrebakterier for at omdanne alkohol til eddike i 2 til 3 måneder. Efter gæring føres saften tilbage til den anden træfad og modnes i yderligere 2-3 måneder.

Efter at have gennemgået disse processer, vinder sake-bæreddike i umami- og cederaroma. Mens traditionen bevares, inkorporerer Kisaichi aktivt nyeste teknologier. En af disse er en teknologi af tysk oprindelse kaldet "submersed aerobic fermentation method". Ved at dreje turbiner ved høj hastighed i bunden af ​​tanken og tilføre luft, er fermenteringseffektiviteten overlegen end overfladefermenteringsmetoden, og basisopløsningen i tanken kan vingariseres inden for 24 timer. Kisaichi's rene riseddiker fremstilles ved hjælp af denne metode. Syrligheden er over 10%, og eddike har en raffineret smag og livlig syre.

Varenummer: YKIS4