Blogs fra Yeschef
Giv den klassiske julesauce et japansk twist med mørk umeblommeeddike. Lær, hvordan den sødmefulde og syrlige eddike kan balancere fedmen fra smør, fløde og andefedt og give julesaucen mere dybde og friskhed.
Prøv en anderledes dessert med japansk miso-is. Lær, hvordan miso tilfører isen en dyb umamismag og skaber en spændende balance mellem sødme, salt og umami.
Lær mere om det japanske køkkens oprindelse, traditioner og vigtigste ingredienser. Få indblik i de råvarer og smagsprincipper, der kendetegner japansk madlavning, fra dashi og miso til soja, ris og umami.
Hvad er forskellen på mørk og lys soja? Lær, hvordan japansk soja varierer i smag, farve og anvendelse, og hvilken type soja du skal vælge til maden.
Hvad er miso? Lær om den japanske fermenterede misopasta, hvordan den fremstilles, og hvordan hvid, rød og andre typer miso bruges i japansk madlavning.
Hvad er miso? Bliv klogere på den japanske fermenterede misopasta, de forskellige typer miso og hvordan den bruges i japansk madlavning.
Wet Grinder med twin stones til effektiv og præcis slibning. Lær om den professionelle vådsliber med justerbar slibevinkel og stabil bordmontering.
