Blogs fra Yeschef
Mochi er en af de japanske specialiteter, som næsten alle har hørt om, men som...
Yuzu kosho er en intens japansk smagsgiver med frisk citrus, chili og salt. Lær hvordan du bruger den til fisk, kød, dressinger, nudler og meget mere.
Japansk mayonnaise er cremet, fyldig og fuld af smag. Lær, hvad der gør japansk mayonnaise anderledes, og hvordan du kan bruge den i sushi, salater, sandwiches og meget mere.
Hvad er sansho peber, og hvordan smager det? Oplev det aromatiske japanske krydderi med friske noter af citrus, yuzu og urter samt den karakteristiske let sitrende fornemmelse på tungen.
Udon nudler er tykke japanske nudler med en blød og karakteristisk sej konsistens. Bliv klogere på, hvad udon nudler er, hvordan de tilberedes, og få inspiration til at bruge dem i varme nudelsupper, wokretter og kolde japanske retter.
Shapton slibesten er kendt for høj kvalitet og effektiv slibning af japanske køkkenknive. Lær, hvordan du vælger den rigtige kornstørrelse, og hvordan du bruger Shapton slibesten til at vedligeholde, slibe og polere dine knive, så de bliver skarpe igen.
Panko rasp er den japanske rasp, der giver en ekstra let, luftig og sprød panering. Lær forskellen på panko og almindelig rasp, og få inspiration til, hvordan du bruger panko til sprød kylling, fisk, grøntsager, tonkatsu og andre lækre retter.
Hvad er miso, og hvad er forskellen på de forskellige typer? Bliv klogere på den klassiske japanske ingrediens, og lær om hvid, rød og mørk miso, deres forskellige smage og hvordan du bruger miso i supper, marinader, saucer og andre retter.
