Blogs fra Yeschef
Japansk karry er mild, fyldig og utrolig nem at lave derhjemme. Med Golden Curry kan du hurtigt lave den klassiske japanske curry rice med en cremet, aromatisk karrysauce, ris og dit foretrukne tilbehør. Lær mere om japansk karry og få inspiration til den populære hverdagsret.
Dashi er fundamentet i mange japanske retter og giver den karakteristiske umamismag. Lær forskellen på 5 typer dashi – fra kombu og katsuobushi til shiitake og niboshi - og se, hvilken dashi der passer bedst til supper, ramen, saucer og grøntsager.
Katsuobushi er en ægte japansk umamibombe. De tynde flager af tørret og røget bonito bruges både som topping og som en vigtig ingrediens i dashi. Læs, hvad katsuobushi er, hvordan det fremstilles, og hvordan du kan bruge det til at give supper, nudler, ris og saucer masser af umami.
Japanske mandolinjern er skabt til præcision, skarphed og ensartede snit. Læs, hvorfor de japanske mandolinjern er populære blandt både professionelle kokke og ambitiøse hjemmekokke, og bliv klogere på, hvad der gør dem til et effektivt redskab i køkkenet.
Lær den ægte japanske wasabi at kende. Vi dykker ned i den grønne rod fra Japan, dens særlige smag, historie og forskellen på hon-wasabi og den wasabi, du oftest møder i Danmark.
Find det rigtige wokudstyr fra Japan og lær, hvordan du vælger den rette wok til dit komfur. Vi guider dig til wok, redskaber, varme og teknikker til perfekt wokmad.
Opdag 7 forskellige typer furikake og find ud af, hvad de passer bedst til. Få inspiration til, hvordan du kan bruge den japanske krydderiblanding på ris, sushi, nudler, grøntsager og andre retter for ekstra smag og umami.
Et godt gummi skærebræt er skånsomt mod dine knive og giver et stabilt underlag til præcisionsarbejde. Læs om Hasegawa soft-skærebrætter og hvorfor de er populære i professionelle køkkener.
