Blogs fra Yeschef
Er der forskel på kvaliteten af riseddike? Lær, hvad der adskiller en god japansk riseddike fra billigere alternativer, og hvordan råvarer, fermentering og risindhold påvirker smag og kvalitet.
Skab en smuk japansk borddækning med sushi service fra Yeschef. Find inspiration til sushi tallerkener, japansk keramik, sojaskåle og spisepinde til både hverdagen, gæster og som gave.
Lær, hvad ikejime er, og hvordan den japanske metode bruges til at håndtere fisk med større præcision. Få indblik i aflivning, shinkei jime, afblødning og nedkøling – og hvordan korrekt håndtering kan påvirke fiskens kvalitet.
Vil du have perfekte sushiris? Lær, hvorfor et japansk hangiri fad er vigtigt, når risene skal blandes med sushi-eddike og køles korrekt. Få tips til den rette konsistens til nigiri, maki og chirashi.
Få mere smag og aroma med en japansk sesamkværn. Lær, hvorfor friskkværnet sesam gør en forskel, og få inspiration til at bruge sesam på ris, nudler, grøntsager, fisk og grillretter.
Lær at lave hjemmelavet sushi med de rigtige råvarer og enkle teknikker. Få tips til perfekte sushiris, nori og fyld, og kom godt i gang med at lave lækker japansk sushi derhjemme.
Er en takoyaki pande det samme som en æbleskivepande? Lær forskellen på de to pander, og få indblik i varme, form og teknik, når du vil lave autentisk japansk takoyaki derhjemme.
Glider dit skærebræt på køkkenbordet? Lær, hvordan en skridmåtte giver et stabilt og sikkert underlag, så du kan arbejde mere præcist. Se også, hvordan Hasegawas måtte kan bruges til skåle og filetering af fisk.
