Blogs fra Yeschef
Lær at bruge en slibesten korrekt og få skarpe knive med bedre kontrol og præcise snit. Få tips til slibevinkel, kornstørrelse og teknik, så du kan passe godt på dine japanske knive.
Få styr på risene fra første trin med en japansk risvasker. Lær, hvordan du skyller ris mere kontrolleret og forbereder perfekte japanske ris til sushi, onigiri og andre risretter.
Lær, hvordan du bruger en dressingflaske til præcis dosering af dressinger, saucer og mayonnaise. Få tips til, hvordan en klemmbar flaske gør det nemmere at arbejde hurtigt, rent og elegant i køkkenet.
Lær, hvordan du bruger udstikkere til småkager, fondant, marcipan, sandwich, grøntsager og dekorative anretninger. Få tips til at skabe ensartede former og flotte detaljer i køkkenet.
Lær, hvad et mandolinjern er, og hvordan du bruger det til at skære grøntsager og andre råvarer i ensartede skiver og strimler. Få tips til præcis og effektiv snitning i både det professionelle og private køkken.
Hvordan vælger man den rigtige sojasauce? Lær forskellen på japanske sojasaucer, og hvordan type, fermentering, saltindhold og smag påvirker valget. Få inspiration til at vælge den rigtige soja til sushi, ramen, marinader og saucer.
Lær, hvad du skal kigge efter, når du vælger et dørslag til vasken. Få tips til stabilitet, hygiejne og effektiv afdrypning, når du skyller salat, grøntsager, urter, bær og andre råvarer.
Skift condibøtterne ud med holdbare metalbokse med låg. Lær fordelene ved opbevaring i rustfrit stål, og hvordan de praktiske bokse kan bruges til mise en place, råvarer og organisering i køkkenet.
