Blogs fra Yeschef
Binchotan kul er ikke bare et dyrere alternativ til almindeligt grillkul. Det ændrer selve måden,...
Når sushi og sashimi skal have den rigtige skarpe, friske varme, er frisk wasabi noget...
Umami pulver kan løfte en ret på få sekunder, men ikke alle typer giver den...
Koji er en af de mest afgørende byggesten i japansk madlavning, men det er også...
Der findes ingredienser, som ændrer en ret med en hel skefuld. Og så findes der...
Yuzu er en af de citrusfrugter, som kan ændre et helt køkken med ganske små...
Ponzu sauce er en af de smagsgivere, der hurtigt kan ændre en ret fra god...
Ægte wasabi er en lille råvare med stor effekt på både smag og pris. Når...
