Blogs fra Yeschef
Lær mere om matcha te og få inspiration til lækre opskrifter med japansk matcha. Brug matcha i klassisk te, latte, smoothies, bagværk og desserter, og oplev den intense smag og karakteristiske grønne farve.
Hvad er mirin, og hvorfor gør det maden bedre? Lær, hvordan den japanske risvin tilfører sødme, umami og dybde til retter, og få inspiration til at bruge mirin i saucer, marinader, glaseringer og japansk madlavning.
Lær forskellen på de forskellige typer japansk soyasauce, og hvad der kendetegner dem. Få en guide til shoyu, tamari, hvid soja og andre typer, så du lettere kan vælge den rigtige soyasauce til din madlavning.
Hvordan vælger du den rigtige japanske kokkekniv? Lær, hvad du skal overveje, når du vælger japansk kniv, fra knivtype og størrelse til anvendelse, balance og skarphed. Få hjælp til at finde en japansk kokkekniv, der passer til dit køkken.
Bliv klogere på sake og forstå den japanske SMV-skala. Lær, hvad SMV betyder, hvordan værdien påvirker sakeens stil og smag, og hvordan du kan bruge skalaen til at vælge den rigtige sake.
Lær, hvordan du laver din egen ramen derhjemme med japanske nudler, en velsmagende bouillon og gode toppings. Få inspiration til ingredienser og tips til at sammensætte en hjemmelavet skål ramen med masser af smag.
Hvad er umami, og hvorfor er den femte grundsmag så vigtig i madlavningen? Lær, hvordan umami giver dybde og fylde til maden, og hvilke japanske råvarer som kombu, miso, soja og dashi er rige på umami.
Hvor mange kalorier er der i sushi? Få overblik over kalorieindholdet i forskellige typer sushi, og lær hvordan ris, fisk, tempura, mayonnaise og andre ingredienser påvirker sushiens samlede kalorier.
