Blogs fra Yeschef
Opdag 10 japanske varer, du bør kende, hvis du elsker japansk madlavning. Få inspiration til klassiske japanske ingredienser, råvarer og specialprodukter, der kan give mere smag og autenticitet i køkkenet.
Lær at lave en klassisk japansk soba sauce trin for trin. Få en enkel opskrift på den smagfulde dipping sauce med soja, mirin og dashi - perfekt til kolde soba nudler.
Hvad er kuzu, og hvad bruges det til? Lær om det japanske jævningsmiddel, der bruges til at give saucer, supper og desserter en silkeblød konsistens. Få inspiration til, hvordan kuzu bruges i det japanske køkken.
Lær, hvad panko rasp er, og hvorfor den giver en ekstra sprød og let panering. Få inspiration til at bruge japansk panko til tonkatsu, kylling, fisk, grøntsager og andre retter, hvor du ønsker en sprød overflade.
Hvad er MSG, også kendt som Aji-no-Moto, og hvordan bruges det i madlavningen? Lær, hvordan MSG tilfører umami og kan fremhæve smagen i japanske retter, supper, saucer og marinader.
Når det skal være det bedste, er valget af ris afgørende. Lær, hvad der kendetegner japanske ris af høj kvalitet, og hvorfor rissort, dyrkning og tilberedning har betydning for smag, tekstur og det færdige resultat.
Umeshu er en populær japansk blommellikør med en sød, frugtig og let syrlig smag. Lær mere om den japanske specialitet, hvordan umeshu fremstilles, og hvordan den kan nydes ren, med is eller i drinks.
Hvad er sort hvidløg, og hvordan bruger man det? Lær om den sødmefulde og intense umamismag, og få inspiration til at bruge sort hvidløg i saucer, marinader, dressinger, kød, fisk og grøntsager.
