Japansk mayonnaise, også kaldet Kewpie mayonnaise, er fremstillet af en stor mængde æggeblommer, hvilket giver en helt speciel cremet tekstur og mere æggesmag. Og så er der tilsat riseddike eller æble, i stedet for destilleret eddike, som vestens mayonnaise indeholder. Det gør, at den passer perfekt til det japanske køkken. Japansk mayonnaise blev først markedsført omkring 1925, men man startede allerede tilbage i 1915 med at anvende det som tilbehør til det japanske køkken.



På samme måde som dashi, miso, mirn, sake og soja sauce har været vigtige ingredienser i det japanske køkken, er den japanske mayonnaise også blevet et meget vigtigt element.