Japansk mayonnaise, også kaldet Kewpie mayonnaise, er fremstillet af en stor mængde æggeblommer, hvilket giver en helt speciel cremet tekstur og mere æggesmag.



På samme måde som dashi, miso, mirn, sake og soja sauce har været vigtige ingredienser i det japanske køkken, er den japanske mayonnaise også blevet et meget vigtigt element.