Japansk mayonnaise 500 gram

Japansk mayonnaise, kendt som Kenko & kewpie mayonnaise, skiller sig ud med sit høje indhold af æggeblommer, hvilket giver en ekstra cremet konsistens og en fyldig, naturlig æggesmag. I stedet for destilleret eddike, som vestlig mayonnaise typisk indeholder, anvendes riseddike eller æbleeddike, hvilket giver en mildere og friskere smag, perfekt til det japanske køkken.

Udforsk vores japanske chili pulver - Klik her

Denne mayonnaise er alsidig og kan bruges i sin rene form til sushi, som basis for chilimayo, dips eller andre kreative retter. Den er let, frisk og aromatisk – en oplevelse, der løfter smagen og adskiller sig markant fra traditionel mayonnaise.

Hvad er forskellen på japansk og dansk mayonnaise

Ingredienser

Japansk mayonnaise ingredienser (fx Kenko eller Kewpie)

• Højere indhold af æggeblommer, hvilket giver en mere cremet og fyldig konsistens.
• Brug af riseddike eller æbleeddike i stedet for destilleret eddike, hvilket giver en mildere, sødlig og friskere smag.
• Nogle japanske mayonnaise-varianter indeholder også lidt MSG for at fremhæve umami-smagen.

Dansk/vestlig mayonnaise

• Lavere indhold af æggeblommer (ofte hele æg).
• Destilleret eddike eller citronsaft bruges som syre.
• Smagen er mere neutral og fed, med mindre umami-karakter.

Smag

• Japansk mayonnaise: Mild, let syrlig, cremet, med en tydelig æggesmag og umami-note.
• Dansk mayonnaise: Kraftigere fedme, mere syrlig eller neutral, mindre kompleks smagsprofil.

Konsistens

• Japansk: Tykkere og silkeblød, let at blande med saucer og dressinger.
• Dansk: Blød, men ofte mindre “silkeblød” og mere fedtet i teksturen.

Anvendelse

• Japansk: Ideel til sushi, okonomiyaki, kylling, chilimayo, dips og andre asiatiske retter.
• Dansk: Bruges til smørrebrød, salater, sandwich og som klassisk dressing.

Kort sagt: Japansk mayonnaise er mere cremede, mildere, friskere og umami-rig, mens dansk mayonnaise er fed, syrlig og mere neutral i smagen.

Japansk mayonnaise opskrift chili mayo dip

Ingredienser:

• 4 spsk japansk mayonnaise (Kenko eller Kewpie)
• 1 tsk sriracha eller chilipasta (juster efter styrke)
• ½ tsk sojasauce
• ½ tsk friskpresset lime eller citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne i en lille skål.
2. Smag til og juster chili mængden efter ønsket styrke.
3. Server dippen til grøntsager, tempura, sushi eller som topping på kylling og sandwiches.

Tip: Dippen kan også bruges som dressing til salater, i burgere, sandwiches eller som smørbart til wraps.

Japansk mayonnaise skiller sig markant ud fra vestlig mayo, både i smag og konsistens. Den cremede mayo er lavet med flere æggeblommer, mild sennep og ofte riseddike, hvilket giver en afrundet umami-smag, der er perfekt til alt fra sushi til salater. Mange elsker denne type mayo, fordi den rammer en helt særlig smagsmæssig zone mellem syrlighed, sødme og dybde, som almindelig mayonnaise sjældent opnår.

Hvis du vil vide, hvordan lave japansk mayonnaise, er processen overraskende enkel: Pisk æggeblommer sammen med riseddike, et strejf sennep, sukker og en neutral olie, indtil du får en glat og silkeblød mayo. Smagen kan tilpasses – mere syre, mere sødme eller et ekstra umami-boost.

Uanset om du bruger den klassiske flaske fra Japan eller laver din egen version derhjemme, får du en mayo, der løfter enhver ret og giver en dybere forståelse af, hvorfor japansk mayonnaise er blevet et ikonisk element i det japanske køkken.

Varenummer: YCB8084