Japanske Fødevarer
Hvid sesampasta - Premium kvalitet - 150 g
Denne sesampasta er af absolut topkvalitet og betragtes som en sjælden specialitet, højt værdsat blandt Japans førende kokke, konditorer og ismagere. Den karakteristiske og nuancerede aroma tilfører en markant dybde og kompleksitet til både det salte og det søde køkken.
Udforsk vores japanske produkter med sesam - Klik her
Denne sesampasta er kendetegnet ved en rig aroma og en fyldig, afrundet smag. Den fremstilles som et eksklusivt premiumprodukt, hvor hele processen er baseret på kompromisløst håndværk og nøje udvalgte råvarer.
Ideel til fremstilling af autentisk goma-dressing i absolut topkvalitet, hvor råvarens karakter får lov at træde tydeligt frem.
Udvælgelsen af sesamfrø er afgørende for det endelige resultat. Farve, form og ensartethed vurderes nøje, da disse parametre har direkte indflydelse på både smag og tekstur. Sesamfrø stammer fra enårige, urteagtige planter i sesamfamilien (Sesamum). Der findes anslået omkring 3.000 dyrkede sorter, hver med sin egen unikke sødme og aromaprofil.
De udvalgte frø lever op til særdeles strenge kvalitetskriterier. Yamada Seiyu foretager selv en omhyggelig selektion og anvender sesamfrø, som prismæssigt ligger cirka 50 % over det niveau, der typisk benyttes i markedet.
Sort sesam bidrager med en intens, aromatisk og fyldig smagsprofil, mens hvid sesam har en mildere og mere delikat karakter.
Hvid sesampasta – Premium kvalitet
Vores hvide sesampasta er en eksklusiv specialitet fremstillet af nøje udvalgte, afskallede sesamfrø, der skånsomt ristes og males til en silkeblød konsistens. Resultatet er en raffineret sesampasta med en elegant, nøddeagtige smag og en balanceret, let sødmefuld aroma.
Den milde og afrundede smagsprofil gør den særligt velegnet til både det søde og det salte køkken. I desserter tilfører den dybde og kompleksitet – eksempelvis i is, cremer, mousser og fyldte chokolader. I bagværk kan den integreres i deje, kager og småkager, hvor den bidrager med en subtil, nøddeagtig karakter og en saftig krumme.
Som base i en opskrift på klassisk japansk goma sauce giver den en cremet struktur og en harmonisk smag, der løfter alt fra salater til grillede grøntsager og fisk. Den fungerer ligeledes fremragende som komponent i dressinger, marinader og andre typer sauce, hvor kvaliteten af råvaren er afgørende for det endelige resultat.
Denne sesam pasta er udviklet til professionelle såvel som kvalitetsbevidste hjemmekokke, der ønsker kompromisløs premium kvalitet og en autentisk smagsoplevelse.
Forskellen på tahin og sesampasta
Tahin er en type sesampasta, som typisk fremstilles af afskallede og let ristede (eller uristede) sesamfrø og har en mild, let bitter og cremet smag, kendt fra fx Hummus.
Sesampasta – særligt den japanske variant – laves ofte af mere ristede frø, hvilket giver en mørkere farve og en mere intens, fyldig og nøddeagtig smagsprofil.
Udforsk vores japanske univers på Yeschef.dk
🔴 Made In Japan
