Sansho peber mix - sansho no kona 12 g

Dette pebermix indeholder sansho peber, kendt som kona-zanshō på japansk. Sansho har en forfriskende citrusagtig smag og duft samt en nærmest bedøvende effekt på tungen. Det er et krydderi, der bruges en hel del i både det japanske og koreanske køkken.

Se alle vores sansho peber - Klik her

Velegnet til grillet kød og supper

Som peber er dette sansho pebermix særdeles velegnet til grillet kød, stegt kylling, generelt stegte måltider, hot pot, misosuppe og meget mere. Den karakteristiske varme og milde, prikkende fornemmelse gør krydderiet velegnet i retter, hvor det skal fremhæve de andre smage uden at overdøve dem.

Sansho-peber – et klassisk japansk krydderi

Sansho-peber er kendt for sin unikke smagsprofil og let prikkende, citrusagtige aroma. Det stammer fra frugterne af træet Zanthoxylum piperitum og bruges både som hele frø og som pulver til at tilføje friskhed og kompleksitet til retter.

Sansho-peber er en uundværlig ingrediens i det japanske køkken, hvor det ofte kombineres med fisk, kød, sushi og nudelsupper.

Dyrkning og forarbejdning i Japan

I Japan dyrkes sansho især i regioner som Kansai, Shikoku og Kinki, hvor klimaet er mildt, nedbøren passende og jorden veldrænet. Træerne foretrækker solrige områder med lidt skygge og kan vokse både på bakker og flade områder.

Træerne plantes ofte fra frø eller stiklinger og kan tage flere år, typisk 3–5, før de begynder at producere frugter. Regelmæssig beskæring hjælper med at fremme luftcirkulation og sollys gennem kronen.

Frugterne høstes normalt i sensommeren, når de er modne og grønne til røde. De bruges enten hele, tørrede eller males til pulver. Frøene kan fjernes, mens skallen og de aromatiske olier gemmes for deres karakteristiske citrusagtige smag og let prikkende varme. Efter høst tørres frugterne forsigtigt for at bevare aroma og smag.

Opbevaring

Sørg altid for korrekt opbevaring, og skærm krydderiet for sollys for at bevare smag og aroma.

Made In Japan

Varenummer: YCC1118