Japanske Fødevarer
Hvid miso med vanilje fra Japan, 500 g
Vanilje og miso i smuk forening
Hvid miso med vanilje, 500 g. Denne særlige miso er meget let saltet 2,1%. I produktionen tilsættes der i denne hvide miso hele 10 bourbon vanillestænger pr. kilo!
Den miso er perfekt i det både det salte såvel som det søde køkken.
Brug den der hvor du normalt bruger vanilje og få en fantastisk umami smag med vanilje.
Vores fabrik i Kyoto startet med at lave miso i 1847 og fabrikken drives nu af den sjette generation.
Et lille tip som vi har fået fra vores japanske miso producent. Stil din miso i fryseren, den bibeholder sin kvalitet og den bliver ikke hård ligesom is, da der er koji i miso.
Når man laver traditionel japansk miso foregår det ved en fermentering af sojabønner /soyabønner, ris eller byg, salt og en fermenteringskultur kaldet koji. Det er en vigtig ingrediens i japansk madlavning og bruges ofte til at tilføje umami-smag til retter som miso suppe, marinader og saucer. Miso findes i forskellige varianter, herunder hvid miso, som har en mildere smag og en lysere farve sammenlignet med andre typer miso. Hvid miso er kendt for sin søde og delikate smag og er velegnet til både traditionelle japanske retter og moderne fusion-køkken.
Hvid miso, ofte benyttet i retter som miso suppe med tofu, er kendt for sin søde og delikate smag og er velegnet til både traditionelle japanske retter og moderne fusion-køkken.
Opskrift: Jomfruhummer med vanilje miso
Ingredienser:
- 500 g jomfruhummer
- 2 spiseskefulde vanilje miso
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Saft af citron
- Friskkværnet sort peber
Instruktioner:
- Skær jomfruhummerne i halve på langs og fjern tarmen.
- I en skål, bland vanilje miso, olivenolie og citronsaft sammen.
- Tilsæt jomfruhummerne til skålen og vend dem godt rundt, så de er dækket af marinaden. Lad dem marinere i mindst 30 minutter.
- Forvarm grillen til medium varme.
- Grill jomfruhummerne i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er lyserøde og gennemstegte.
- Drys med friskkværnet sort peber.
- Server straks som en lækker forret eller som en del af en hovedret.
Tip: Du kan også tilføje lidt ekstra vanilje miso marinade på toppen af de grillede jomfruhummer for at forstærke smagen. Nyd! Velbekomme!
Opskrift: Vanilje miso is
Ingredienser:
- 500 ml fløde
- 200 ml sødmælk
- 150 g sukker
- 4 æggeblommer
- 4 spiseskefulde vanilje miso
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Instruktioner:
- I en gryde, opvarm fløde og sødmælk over medium varme, indtil det begynder at simre. Fjern gryden fra varmen.
- I en skål, pisk sukker og æggeblommer sammen, indtil det bliver lyst og luftigt.
- Gradvist hæld den varme fløde-mælkeblanding i æggeblommeblandingen, mens du konstant rører.
- Hæld blandingen tilbage i gryden og opvarm det over lav varme, indtil det tykner og når en temperatur på ca. 75 grader Celsius. Rør konstant for at undgå, at det brænder på.
- Fjern gryden fra varmen og tilsæt vanilje miso og vaniljeekstrakt. Rør godt, indtil misoen er helt opløst.
- Lad blandingen køle af ved stuetemperatur i ca. 30 minutter og derefter i køleskabet i mindst 4 timer, eller indtil det er helt afkølet.
- Hæld blandingen i en ismaskine og følg producentens anvisninger for at lave is.
- Når isen er færdig, kan du enten servere den med det samme eller overføre den til en lufttæt beholder og fryse den i yderligere 2-3 timer for at opnå en fastere konsistens.
- Server den lækre vanilje miso is i skåle eller på vafler og nyd! Tip: Du kan også tilføje ekstra smag og tekstur ved at toppe isen med hakkede nødder, chokoladestykker eller friske bær.
Ingredienser: Ris, soja, salt, alkohol, vitamin B2, aspergillus oryzae, sukker, mirin, sake, bourbon vanilje.
Næringsværdi: Pr. 100g:
- Energi: 251 kcal / 1062 kJ
- Fedt: 3,7 g, heraf mættede fedtsyrer 0,8 g
- Kulhydrat: 48 g,
- heraf sukker 41 g
- heraf sukker 41 g
- Protein: 6,5 g
- Salt: 1,3 g
-
Allergener: Soja
- Opbevaring: Efter åbning i køleskab
- Oprindelse: Kyoto, Japan
Varenummer: YMK18
Her kan du se billedet i 360º
