Chokoladeforme - skab dine drømmechokolader
Chokoladeforme
Lav din egen fyldte chokolade
Vi har et stort udvalg af silikoneforme og tilbehør til fyldte chokolader, dessertchokolader og andre chokoladetyper. Chokoladeforme af plast er essentielle, når du skal lave dine egne hjemmelavede chokolader. Vi har mangle forskellige chokoladeforme, du kan imponer dine gæster. Fyldte chokolader er ekstremt populære og er noget, man kan opleve hos de bedste restauranter, chokoladeforretninger og sågar i det lokale supermarked. Det er utroligt sjovt at lave sine egne fyldte chokolader, hvor man kan præge smagen og formen ved hjælp af forskellige opskrifter.
Se vores udvalg af produkter til chokoladefremstilling tryk her
Hvordan skal temperaturen være på chokolade når du fylder dem i forme
Når du arbejder med chokoladeforme, er det afgørende at have styr på temperaturen for at opnå det bedste resultat. Chokoladens temperatur spiller en central rolle i at sikre en glat og skinnende overflade samt en sprød tekstur.
Hvid chokolade
Hvid chokolade skal tempereres til en temperatur mellem 28-29°C. Dette sikrer, at chokoladen ikke bliver for tynd eller for tyk, hvilket kan påvirke det endelige resultat.
Mælkechokolade
For mælkechokolade er den ideelle temperatur mellem 30-31°C. Denne temperatur giver chokoladen den rette konsistens til at fylde i chokoladeforme uden at miste sin glans eller struktur.
Mørk chokolade
Mørk chokolade kræver en lidt højere temperatur, typisk mellem 31-32°C. Ved denne temperatur får du en perfekt balance mellem flydende og fast form, hvilket er essentielt for at opnå en professionel finish.
Tips til temperering
- Brug et termometer: Et præcist termometer er uundværligt for at sikre, at chokoladen holder den rette temperatur.
- Arbejd hurtigt: Når chokoladen er tempereret, skal du arbejde hurtigt for at fylde chokoladeformene, såsom polycarbonat- eller silikoneforme, før temperaturen falder.
- Hold omgivelserne kølige: En kølig arbejdsstation/køkken hjælper med at bevare chokoladens temperatur og forhindrer, at den smelter for hurtigt.
Ved at følge disse temperaturretningslinjer og tips samt eksperimentere med forskellige opskrifter, kan du sikre, at dine chokoladeforme bliver fyldt korrekt, hvilket resulterer i smukke og velsmagende chokolader.
Lav din egen form - din helt personlige form
Med Oh! Mold fra 100 % Chef kan du lave din helt egen chokoladeform. Med sin særlige teknik kan du selv lave din form og slippe din kreativitet løs. Formen bliver lavet af silikone, som er et materiale, der er nemt at arbejde med og kan formes til lige det, du ønsker.
Opskrift på chokolade til chokoladeforme
Ingredienser
- 200 g mørk chokolade (70% kakao)
- 50 g kakaosmør
- 1 spsk. honning eller agavesirup (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Hak chokoladen: Hak chokoladen i små stykker for at sikre en jævn smeltning.
- Smelt chokoladen: Brug et vandbad til at smelte chokoladen og kakaosmørret langsomt. Sørg for, at skålen ikke rører vandet.
- Temperér chokoladen: Når chokoladen er smeltet, lad den køle ned til 27-28°C. Varm den derefter op igen til 31-32°C for mørk chokolade.
- Tilsæt sødemiddel: Hvis du ønsker en sødere chokolade, kan du tilsætte honning eller agavesirup og røre godt rundt.
- Fyld formene: Hæld den tempererede chokolade i dine chokoladeforme. Bank formene let mod bordet for at fjerne luftbobler.
- Køl ned: Sæt chokoladeformene i køleskabet og dæk dem med plast i mindst 30 minutter, eller indtil chokoladen er helt størknet.
- Fjern fra forme: Når chokoladen er størknet, kan du forsigtigt fjerne dem fra formene.
Nyd dine hjemmelavede chokolader!
Hvis du ønsker at tilføje en ekstra dimension til din chokolade. Kan du lave dig inspirerer af vores japanske produkter til chokoladefremstilling tryk her.
