Kombu-tang – Vild Hidaka, PREMIUM kvalitet 500 g

Japansk Hidaka Kombu-tang. Denne Hidaka Kombu-tang er yderst alsidig og velegnet til mange anvendelser i køkkenet. Brug den til en aromatisk dashi, i simreretter med kombu eller til fyldte kombu-retter.

Hidaka kombu kendetegnes ved sine bløde fibre og beholdes typisk hele, hvilket gør den nem at arbejde med og giver en elegant præsentation i både varme og kolde retter.

Se vores store udvalg af japanske tang - Klik her

Denne kombu anvendes især i simreretter og til Kobumaki, de traditionelle kombu-ruller fyldt med tilberedt fisk. Den giver mulighed for at fremstille en mørkebrun, lidt mindre sød og kraftig dashi, som tilfører dybde og umami til retterne.

Hidaka kombu stammer fra kysten ved den lille by Hidaka i Saru-området syd for Hokkaido. Producenten Okui Kaiseido udvælger hver enkelt kombu manuelt, hvilket sikrer, at kun kombu af allerhøjeste kvalitet når frem til køkkenet.

Sådan laver du din egen Dashi

Ingredienser:

• 1800 ml vand
• 30–40 g kombu tang
• 50 g Katsuobushi

Fremgangsmåde:

1. Blødgør kombu: Læg kombuen i koldt vand i 24 timer.
2. Opvarm vand med kombu: Tilsæt den blødgjorte kombu til 1800 ml vand. Varm langsomt op til 60 °C og lad det simre i 1 time.
3. Fjern kombu: Tag kombuen op af vandet og varm vandet op til 85 °C.
4. Tilsæt katsuobushi: Kom katsuobushi-flagerne i vandet.
5. Si og server: Efter cirka 10 sekunder sies flagerne fra, og din dashi er klar til brug.

Kombu-tang fra Japan – Smag fra havet til dit køkken

Kombu-tang fra Japan er en næringsrig og alsidig tangtype, kendt for sin naturlige umami-smag og høje indhold af mineraler fra havet. Den kan anvendes i et væld af retter, både varme og kolde, og er et uundværligt element i mange kombu opskrifter.

Brug kombu til en aromatisk suppefond, hvor den tilfører dybde og naturlig salt uden behov for ekstra krydderier. Den kan også bruges som ingrediens i friske salater, til smagfulde krydderier eller som sund snack for en let og næringsrig bid.

Kombu-tang er ideel til en vegansk livsstil, da den tilfører vigtige mineraler og en fyldig umami-smag uden animalske ingredienser. Med dens brede anvendelsesmuligheder kan du eksperimentere med alt fra supper, simreretter og dressinger til kreative kombu opskrifter, der fremhæver tangens naturlige smag og tekstur.

Kombu-tang fra Japan bringer smagen af havet direkte ind i dit køkken – sundt, alsidigt og fuld af kulinariske muligheder.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YOKAI5