Somen nudler - O-Kado Sômen 350 g

Ōkado sōmen har været fremstillet efter traditionelle metoder i mere end 170 år. Disse sōmen-nudler er en smule rundere end klassiske sōmen, hvilket giver dem en særlig behagelig konsistens og en fremragende smag. Produktionen foregår fortsat i hånden og er et tydeligt udtryk for det japanske fokus på håndværk, kvalitet og tradition.

Se alle vores nudler - Klik her

Producenten har fastholdt overbevisningen om, at sōmen bedst fremstilles om vinteren, hvor kulden bidrager til nudlernes struktur og kvalitet og giver dem deres karakteristiske finish.

Historien bag disse somen nudler begynder, da landsbyboere kom i lære hos en producent fra Kaga-klanen i Takoshima, Noto (Ishikawa-præfekturet), som var officiel leverandør til Tokugawa-shogunatet. Den unikke fremstillingsmetode spredte sig i hele landsbyen, og på sit højdepunkt i begyndelsen af Shōwa-perioden (1926–1989) siges det, at mere end 60 landmænd havde mestret håndværket.

Traditionen med udelukkende at fremstille sōmen om vinteren, når klimaet er optimalt, er bevaret den dag i dag. Det er netop vinterkulden, der er hemmeligheden bag disse sōmen-nudlers glatte og elegante mundfornemmelse. I dag er det kun få, sjældne håndværkere, der viderefører produktionen – stadig udelukkende i hånden og i meget begrænsede mængder – hvilket gør produktet både eksklusivt og eftertragtet.

Vores håndværker, Kakizato-huset, viderefører denne fornemme tradition og sit gode renommé i området.

En pose Ōkado sōmen indeholder fire bundter, svarende til fire portioner.

Tilberedning:

• Bring 10 dele vand i kog til 1 del sōmen i en gryde.
• Når vandet koger, tilsættes sōmen, som koges i 2–3 minutter.
• Tag nudlerne af varmen, læg dem i koldt vand, skyl grundigt og lad dem dryppe af før brug.

Sōmen kan nydes både kolde og varme. De smager fortrinligt serveret med fortyndet dashi-shoyu eller en let tsuyu, gerne med stegt aubergine, eller som en frisk salat med grøntsager.

Somen nudler fra Japan

Somen er en klassisk del af asiatisk mad og er kendt for sine ultratynde nudler med en let og elegant tekstur. Traditionelt fremstilles somen af hvedemel, vand og salt, hvilket giver en enkel, men raffineret base, der passer perfekt til mange forskellige retter.

En af grundene til, at somen er så populære i mange opskrifter, er deres hurtige tilberedning og alsidighed. Leder du efter en nem opskrift, kan du koge somen i få minutter, skylle dem kolde og servere dem med en let dressing af sojasauce, eventuelt tilsat lidt sesamolie eller citrussaft for ekstra friskhed. På kort tid har du en velsmagende ret, der både fungerer som let frokost eller som tilbehør til større måltider.

Somen kan bruges i både kolde og varme retter og passer lige godt sammen med grøntsager, fisk eller kød. Netop denne fleksibilitet gør dem til en fast del af mange køkkener, hvor asiatisk mad prioriterer rene smage og enkle råvarer. Med deres fine struktur og neutrale smag er somen et oplagt udgangspunkt for at eksperimentere med nye opskrifter – uanset om du går efter det helt enkle eller en mere raffineret servering.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YKKZ