Japansk soya sauce af højeste kvalitet og halvt saltindhold

Fueki Shoyu Lavsaltet Sojasovs højeste kvalitet 1 liter

Fueki Shoyu Lavsaltet Sojasovs er et mesterværk inden for japansk fermentering – en ægte, håndlavet soja sauce med kun halvt så meget salt som en klassisk soja, men med dobbelt så meget smag.

Fremstillet i Saitama, Japan, af den traditionsrige producent Fueki Shoyu, som har brygget soyasovs i næsten 230 år. I dag drives virksomheden af den 12. generation bryggere, der fortsætter den håndværksmæssige arv i deres historiske bryghus. 

Se Yeschef japanske udvalg af soya sauce - Klik her

Traditionel fermentering i japansk cedertræ (sugi)

Fueki Shoyu adskiller sig fra moderne industriproducenter ved at fermentere sin soya naturligt i åbne træfade af japansk cedertræ – de samme 38 tønder, som har været i brug i generationer.

Fermenteringen foregår uden temperaturkontrol, så soyaen følger naturens rytme:

• Vinter: moromi (sojamosten) hviler
• Forår: fermenteringen vågner og aktiveres
• Sommer: varme aktiverer en intens modning
• Efterår: soyaen køler og afrundes i smag

Denne naturlige cyklus skaber en rig, afrundet og dybt umamifyldt soyasovs, som kun de mest dedikerede japanske producenter stadig mestrer.

Soya sauce smagsprofil og anvendelse

Fueki Shoyu Lavsaltet Sojasovs har en fyldig, afrundet asiatisk smag med en blød saltbalance, perfekt til madlavning. Den halverede saltkoncentration gør den ideel til retter, hvor man ønsker en mere delikat og naturlig sojasmag.

Perfekt til: - Retter der kræver soya sauce som en fremtrædende smagsgiver

• Sushi og sashimi – fremhæver friskheden uden at dominere.
• Tofu og kogte grøntsager – tilføjer umami uden for meget salt.
• Grillede eller sauterede kødretter med soya sauce – giver dybde og sødme.
• Risretter og let krydrede retter – afrunder smagen elegant med et strejf af soya sauce.

Denne asiatiske mørk soya sauce anbefales især til madlavning som dip sauce til Yum Cha, sushi eller tempura, men fungerer også fremragende som opskrift på marinade eller smagsforstærker i det japanske og moderne køkken.

Råvarer og håndværk

Fueki Shoyu bruger sojabønner og hvede dyrket lokalt i Saitama – nøje udvalgt for kvalitet og friskhed. Ingen kunstige tilsætningsstoffer, farver eller smagsforstærkere anvendes.

Den langsomme modning i træfade i mindst to år giver sojaen en naturlig sødme, rund krop og en aroma, der minder om et godt vinfad – et resultat af over to århundreders japansk håndværk.

Hvorfor vælge lavsaltet Fueki Shoyu?

• Kun halvt saltindhold, men fuld smag og aroma
• Fermenteret i cedertræsfade efter gamle asiatisk-inspirerede metoder
• 230 års japansk tradition og bryggerhåndværk
• Ideel til både japanske og moderne retter
• Uden tilsætningsstoffer – 100 % naturlig brygning
• Fermenteret i cedertræsfade efter 230 års tradition. Fyldig, rund smag med halvt saltindhold – perfekt til sushi, tofu og grillede retter.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YFUE9