Japanske Fødevarer

Planet Kombu Tang med eddike (20%), Shiroita Kombu 20 x 11cm, 10 ark

189,00 kr
  • Planet Kombu Tang med eddike (20%), Shiroita Kombu 20 x 11cm, 10 ark

Japanske Fødevarer

Planet Kombu Tang med eddike (20%), Shiroita Kombu 20 x 11cm, 10 ark

189,00 kr
  • Planet Kombu Tang med eddike (20%), Shiroita Kombu 20 x 11cm, 10 ark

    Disse ark af Shiroita Kombu Tang er lavet i hånden. Kombuen høstes ved Hokkaido og bliver så lagt i blød i 24 timer i eddikesyre. Arkene er lavet af hjertet af kombuen, som er meget rig på umami og er blød i teksturen. 

    Strimlerne stables og presses sammen for at få denne smukke marmorerede effekt. Du kan bruge disse ark til kombu jime, som er en form marinering eller til at rulle madvarer ind i, og så spise rullerne rå eller stegte. Du kan også bruge dem som dekoration. En meget alsidig kombutang.

    Opskrift på Kombu Jime:

    Fileter fisken, tag knoglerne ud med en pincet og skær den i portioner.
    Salt det og lad det hvile i 30 minutter
    Fugt det hvide ark med en klud med eddike og pak fisken ind. Fugt så også ydersiden med kluden.
    Lad det hvile i en halv dag i køleskabet (hvilket giver tid til kombuen for at afsætte sine aromaer)
    Tilbered retten i ovnen eller damp den hurtigt for at undgå, at kombuen smelter helt.

    Resultatet er en fremragende ret! Og det vil også være meget lækkert med grøntsager.

    • Ingredienser: Kombu, dobbelt fermenteret Eddike (Spirit Eddike), Vand
    • Næringsværdier: Pr. 100 g:
    • Energi 223 kcal / 945 kJ
    • Fedt 2,9 g, heraf mættede fedtsyrer 1,3 g
    • Kulhydrat 47 g
    • -Heraf sukker Spor af sukker
    • Protein 2,2 g
    • Salt 3,8 g
    • Allergener: Ingen
    • Opbevaring: Tørt & mørkt.
    • Oprindelse: Kôchi, Japan

                                                                    Planed Kombu seaweed with vinegar (20%), Shiroita Kombu 20 x 11cm, 10 sheets

                                                                    The white seaweed sheet shiroita kombu is a kombu seaweed planed by hand (oboro kombu), harvested on Hokkaïdo Island and macerated in spirit vinegar for a whole day. They are made out of the heart of the seaweed, very rich in flavors (umami) and with a soft texture. Cut in rectangular sheets (20x11 cm), the kombu seaweed is ideal to cook fish in a foil or kombu jime.

                                                                    • Weight 60g
                                                                    • Ingredients : kombu seaweed (laminaria ochotensis), spirit vinegar, water from river Shimanto
                                                                    • Packaging : sachet of 10 sheets
                                                                    • Storage : keep dry away from heat and direct light
                                                                    • Origin : Kôchi, Japan
                                                                    • Nutritional values : Per 100 g : energy 223 kcal (945 kJ) ; fat 2,9 g, of which saturates 1,3 g ; carbohydrate 47 g, of which sugars traces ; protein 2,2 g ; salt 3,8 g.

                                                                                                   • Fillet the fish, extract the bones with a pin and cut it in portions
                                                                                                  • Salt it and let to rest for 30 min
                                                                                                  • Hydrate the white seaweed sheet with a vinegary water cloth, and wrap the fish portion (wipe its surface humidity with a dry cloth)
                                                                                                  • Leave it to rest for half a day in the refrigerator (which gives time to the kombu seaweed to diffuse its aromas)
                                                                                                  • Cook in the oven or steam quickly to avoid the seaweed to melt totally

                                                                                                  The result is fine and gourmet! And it will be also very delicious with vegetables.

                                                                                                   

                                                                                                  Varenummer: YIZK3