Soya sauce med økologisk kvalitet du vil elske - 210 ml

Velkommen til en dybdegående præsentation af den økologiske sojasovs fra den japanske producent Choko Shoyu Co., Ltd., beliggende i Nagasaki-prefekturet. Her får du både baggrund om fabrikkens kvalitet, økologisk certificering og hvorfor netop denne sojasovs skiller sig ud.

Se Yeschef stort udvalg af soya sauce - Klik her

Om producenten

Choko Shoyu Co., Ltd. har hovedkontor i Nagasaki by på adressen Nishizakamachi 2-7, Nagasaki Prefecture, Japan, hvor de også markedsfører den populære lys soya sauce samt en intens mørk soya sauce. Virksomheden har også en produktionsenhed (bryggeri + misofabrik) i byen Omura, Nagasaki Prefektur.

Mærket er grundlagt i Nagasaki for over 350 år siden og producerer asiatisk soya sauce ved hjælp af en langsom fermenteringsproces for at opnå en rig og afbalanceret smag

Siden oprettelsen har Choko Shoyu haft et stærkt fokus på kvalitet og sikkerhed – de beskriver selv deres tilgang som “Safety and honesty, no doubt about it.”

Bryggeriet ligger på en 65.000 m² grund i Omura, omgivet af frisk bæk-vand og grøn natur – et miljø der understøtter deres ambition om naturlig, ren produktion.

Soya sauce som er Økologisk certificering

Choko har i sin produktportefølje tydeligt markeret sig som pioner i økologisk sojasovs og miso. For deres økologiske serie gælder blandt andet:

• Brug af certificerede økologiske sojabønner, hvede og ris.
• Produktion under JAS-standardens økologiske krav (Japan Agricultural Standard) på deres egen fabrik.
• Produkterne inkluderer bl.a. “Organic common soy sauce”, “Organic light soy sauce” og “Organic dark soy sauce”.

Dette gør, at du med denne asiatisk-inspirerede sojasovs får et produkt, der både er premium og med økologisk aftryk.

Produktionsfaciliteter og brygning

Choko’s sojasovs-bryggeri i Omura (1976) rummer avanceret automatisering og samtidig traditionelt håndværk. Et par nøglepunkter:

• Koji-producerende maskiner, automatiseret styring af temperatur og fugtighed i fermenteringskamre.
• Udendørs fermenteringstanke, storstilet automatiseret lagring- og pallelogistiksystemer (kapacitet til op mod én million 1 L PET-flasker).
• Testlaboratorium som sikrer, at produkterne opfylder både JAS og internt kvalitetsniveau.

Alt i alt kombinerer Choko moderne teknologi med et respekt for råvarernes naturlige modning – hvilket giver soya sauce med dyb umamismag og renhed.

Økologisk mørk sojasovs – hvorfor vælge den?

Når du vælger Choko’s økologiske mørke sojasovs, får du følgende fordele:

• Økologisk certificerede ingredienser – høj tillid til råvarekvaliteten.
• Håndtering under strenge processer for at undgå kontaminering med ikke-økologiske råvarer.
• Velegnet til både bordbrug og madlavning: som dip, marinade eller smagsgiver til alt fra asiatiske retter som sushi, sashimi til stegt kød og grøntsager, og kan også erstattes med tamari for en glutenfri løsning.
• Produktionen i Nagasaki-området med rent vand og naturmiljø understøtter smag og kvalitet.

Anvendelsestips

• På bordet: Brug som dip til sashimi eller tempura for at få frem det rene, dybe smagsrum.
• Til madlavning: Tilføj et par dråber til stir-fries, marinader eller supper – den mørke farve og umami-intensitet kommer til sin ret.
• Opbevaring: Efter åbning bør sojasovsen opbevares køligt og mørkt for at bevare aroma og smag af soja.
• Se også efter versioner med lavt saltindhold – hvis du ønsker en sundere løsning uden at gå på kompromis med smag.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YCSH1