Miso Kei Chan 300g

Kei chan er en lokal ret, der spises i Japan i løbet af sommerferien (obon) eller ved årets slutning i byerne Gero og Gujo (Gifu-præfekturet).

Hvert husstand opdrættede sine egne kyllinger, og når de løb tør for æg, blev deres kød marineret i særlige saucer og spist senere. Denne ret er lavet med kyllingekød, der er sauteret, typisk i en sauce baseret på soja eller miso.

Hvad er miso.

Miso er en traditionel japansk pasta, der er lavet ved fermentering af sojabønner, ris eller byg, salt og en kultur af Aspergillus oryzae-svampen, også kendt som kōji. Denne fermenteringsproces giver miso sin karakteristiske smag og aroma.

De primære ingredienser i miso er sojabønner, ris eller byg og salt. Sojabønnerne er kogt og derefter blandet med kōji, som er maltet ris eller byg, der er blevet behandlet med svampen Aspergillus oryzae. Denne svamp hjælper med at nedbryde komplekse kulhydrater og proteiner i sojabønnerne og omdanne dem til en blød og cremet pasta.

Salt tilsættes til miso for at hjælpe med at bevare det og forbedre smagen. Mængden af salt kan variere afhængigt af den ønskede smag og den regionale variation af miso.

Miso har en kompleks og rig smag, der kan variere fra mild og sød til salt og umami. Det bruges ofte som en smagsgiver i japanske retter som suppe, marinader, saucer og dressinger. Miso er også kendt for sine sundhedsmæssige fordele, da det er rig på proteiner, fibre og probiotika.

Der findes flere forskellige typer miso

De varierer i smag, farve og konsistens. De mest almindelige typer miso inkluderer:

1. Hvid miso (Shiro Miso): Denne miso er lys i farven og har en mild og sød smag. Den er lavet af fermenterede sojabønner og ris eller byg. Hvid miso er velegnet til lysere retter som dressinger, marinader og suppe.
2. Rød miso (Aka Miso): Rød miso har en mørkere farve og en stærkere smag end hvid miso. Den er lavet af fermenterede sojabønner og en større mængde ris eller byg. Rød miso er velegnet til kraftige og krydrede retter som gryderetter og simreretter.
3. Gul miso (Shinshu Miso): Gul miso har en gylden farve og en mildere smag end både hvid og rød miso. Den er lavet af fermenterede sojabønner og ris eller byg korn. Gul miso er alsidig og kan bruges i en bred vifte af retter.Derudover findes der også regionale variationer af miso, der er unikke for forskellige områder i Japan. Disse inkluderer Miso fra Kyoto (Kyo Miso), Miso fra Nagoya (Hatcho Miso) og Miso fra Hokkaido (Hokkaido Miso), blandt andre.

Valget af miso afhænger af den ønskede smag og anvendelse i opskrifter. Det kan være sjovt at eksperimentere med forskellige typer miso for at opdage dine personlige præferencer og skabe variation i dine retter.

Misosuppe, også kendt som miso shiru eller miso soup, er en populær japansk suppe lavet med miso som hovedingrediens. Suppen er enkel, men fyldt med smag og næringsstoffer.

For at lave miso suppe opvarmes en kombination af dashi (en japansk bouillon lavet af tang og tørrede fisk) og vand. Derefter tilsættes miso pastaen til suppen og røres godt rundt, indtil den er opløst og jævnt fordelt.

Miso suppe kan tilpasses efter smag og præferencer ved at tilføje forskellige ingredienser. Traditionelle ingredienser inkluderer tofu, tang, grøntsager som forårsløg og svampe samt fisk eller skaldyr som f.eks. rejer eller muslinger. Disse ingredienser tilføjer forskellige teksturer og smagsnuancer til suppen.

Uanset om du er en køkkenentusiast eller bare elsker japansk mad, er miso en vigtig ingrediens, der kan tilføje dybde og kompleksitet til dine retter.

Den tilberedes derefter med grøntsager såsom kål, bønnespirer eller hvad man har lyst til.

Det særlige ved miso er, at dets hovedkomponenter

• soja, ris, hvede og byg - alle er maltet (tilberedt med kôji), hvilket giver det rigdom og dybde i smagen.

Anbefalinger

Denne miso anbefales især til stegte og simrede retter. Den er let krydret og særligt velsmagende.

En nem opskrift til to:

Brun 200g kylling (ternet filet eller benløst lår) på en let olieret pande. Tilføj hakket grøntsager (hvidkål, grøn peberfrugt, løg osv.). Tilføj 3 spiseskefulde Kei chan miso og kog ved medium varme.

Tilbered grøntsagerne efter eget ønske og server.

Se yeschef store udvalg af miso fra Japan her.

🔴 Made In Japan  

Ingredienser: 

• miso (soja, ris, salt), sukker, fermenterede ris (sukker, alkohol, ris, salt), byg og hvede miso, hvidløg, alkohol, stivelsessirup, sesam, ingefær.
• Næringsværdi: Pr. 100g:
• Energi: 
• Fedt: 
• Kulhydrat: 
• - Heraf Sukker 
• Protein: 
• Salt: 
• Allergener: byg sesam soja hvede 
• Opbevaring:  stilles på køl efter åbning
• Oprindelse:  Gifu, Japan

Varenummer: YMJY