Mirin Shiro – hvid japansk mirin 14% vol. - 1,8 L

Mirin Shiro er en lys japansk mirin med en mild sødme og elegant smag. Ordet shiro betyder “hvid” på japansk og henviser til mirinens lyse karakter

Se alt vores mirin fra Japan - Klik her

Japansk mirin med mild sødme og rig aroma

Shiro Kokonoe Mirin er en lys japansk mirin med en mild sødme og en rig, elegant aroma. Den fremstilles med nøje udvalgt shochu destilleret af sake kasu (sakebærme), hvilket giver mirinen sin særlige karakter.

Perfekt til dashi og det japanske køkken

Denne mirin er særligt velegnet til retter, hvor den fine smag af dashi skal have lov til at træde frem. I Japan bruges den blandt andet til:

• Dashi-baseret tsuyu til soba og udon
• Kaiseki-retter
• Retter fra Kyoto-køkkenet
• Saucer og marinader
• Delikate retter med fisk og grøntsager

Mild sødme fra ris

Shiro Kokonoe Mirin indeholder glukose, der naturligt stammer fra de glutinøse ris. Det giver en behagelig sødme og hjælper samtidig med at runde smagen af sojasauce af.

Den milde smagsprofil gør denne mirin ideel til let krydrede og elegante retter, hvor ingrediensernes naturlige smag skal bevares og fremhæves.

Kort fortalt: En aromatisk japansk mirin til dig, der ønsker sødme, balance og dybde uden at overdøve rettens øvrige ingredienser.

Mirin - sødme, umami og glans i japansk mad

Mirin er en klassisk ingrediens i japansk mad og bruges til at tilføre en mild sød smag, dybde, umami og en flot glans til maden. Mirin indgår i utallige japanske opskrifter og er en vigtig del af det japanske basislager sammen med blandt andet sojasauce, sake og dashi.

Hvad er mirin?

Traditionel hon mirin fremstilles typisk af glutinøse ris, koji og shochu eller anden alkohol. Under fremstillingen udvikles en naturlig sødme fra risen, som giver mirin dens karakteristiske runde og komplekse smag.

Mirin omtales nogle gange som en sød japansk risvin, men betegnelsen er ikke helt præcis. Ægte hon mirin er et fermenteret japansk krydderi med et betydeligt alkoholindhold, som anvendes specifikt til madlavning.

Hvorfor bruger man mirin i madlavning?

Mirin handler ikke kun om at gøre en ret sød. Den bruges til at skabe balance mellem salt, syre og umami og kan samtidig afrunde kraftige smage fra eksempelvis sojasauce.

En anden vigtig egenskab er den smukke glans, mirin kan give saucer, glaseringer, fisk og kød. Det er blandt andet derfor, mirin er en klassisk ingrediens i teriyaki og andre japanske saucer.

Mirin eller sukker?

Selvom både mirin og sukker tilfører sødme, giver de ikke det samme resultat. Mirin bidrager med mere end ren sødme og tilfører også aroma, kompleksitet og dybde til retten.

Derfor finder du mirin i mange traditionelle japanske opskrifter, blandt andet til:

• Teriyaki og yakitori
• Tsuyu til soba og udon
• Marinader og glaseringer
• Simreretter
• Saucer med sojasauce
• Fisk, kød og grøntsager
• Dashi-baserede retter

Hon mirin - den traditionelle mirin

Hon mirin betyder direkte oversat “ægte mirin” og er den traditionelle type. Kombinationen af ris, koji og alkohol skaber den karakteristiske sødme og komplekse smag, som gør mirin til en central ingrediens i japansk madlavning.

Hos Yeschef finder du japansk mirin til både professionelle køkkener og hjemmekokke, der ønsker den autentiske balance mellem sødme, umami og glans, som mirin kan tilføre japanske retter.

Hos Yeschef finder du alt, hvad du skal bruge til japansk madlavning. Gå på opdagelse i vores udvalg af blandt andet japansk sukker, risvin, soja sauce og ingredienser til hjemmelavet sushi – nøje udvalgt med fokus på autentisk japansk smag og høj kvalitet.

🔴 Made In Japan  

Varenummer: YKOKO4