Japansk mirin Mikawa 1,8 liter - 14%

Den Mikawa Mirin, vi tilbyder, er fremstillet af nøje udvalgte japanske ris, dyrket med begrænset brug af pesticider og poleret internt i virksomheden for at sikre optimal kvalitet. Denne omhyggelige udvælgelse og behandling af risene sikrer en mirin med ren, fyldig sødme og harmonisk umami, som fremhæver ingrediensernes naturlige smag i både glaseringer, saucer og marinader. Hver dråbe repræsenterer den traditionelle japanske tilgang til risvin, hvor ingredienser, alkoholindhold og sukkerbalance nøje er afstemt for at levere en autentisk smagsoplevelse af høj kvalitet.

Se alle vores japanske mirin - Klik her

Fremstillingen af denne Mikawa Mirin er udelukkende artigianal, hvor 1,8 kg ris anvendes til at producere 1,8 liter mirin, og processen udføres med største omhu. Den anvendte shochu (destilleret risalkohol), som er rig på aroma, fremstilles også internt i virksomheden, så den harmonerer perfekt med mirinen.

Mirin er et uundværligt krydderi i det japanske køkken, essensen af risens naturlige sødme og umami, udvundet gennem traditionel fermentering.

Mikawa Mirin – autentisk håndværk fra Japan

Producenten, Sumiya Bunjiro Brewery, er en sjælden virksomhed specialiseret i autentisk mirin, etableret i Mikawa-regionen i Aichi-præfekturet, kendt for sit varme klima og vand af høj kvalitet – et ideelt terroir til produktion af mirin i topkvalitet. Sumiya anvender udelukkende klæbrige ris (glutinous rice), koji-gær og destilleret risalkohol i fremstillingen af mirin. De fleste mirinprodukter på markedet indeholder kunstig alkohol og stivelse, men denne hon mirin modnes i mindst 12 måneder (hvor andre mirin typisk modnes i en dag til et par uger) og kræver 1 kg ris pr. liter (mod gennemsnitligt 150–300 g ris i kommercielle produkter).

Den perfekte kombination i Mikawa Mirin giver retterne glans og fylde, mørner kød, tilfører blødhed og mild sødme, forhindrer mad i at miste væske under tilberedning, neutraliserer kraftige lugte fra fx indmad og vildt, samt tilfører umami og en rig, kompleks smag.

Hon mirin – japansk risvin til autentisk madlavning

Hon-mirin, den ægte japanske risvin, er en hjørnesten i det traditionelle japanske køkken. Med sin naturlige sødme og sukkerindhold samt et alkoholprocent på ca. 14 % tilfører mirin retter både dybde og balance. Den fungerer som både smagsforstærker og glasering i madlavning, hvor den fremhæver ingrediensernes naturlige smag og skaber en harmonisk kombination af sukker, umami og aroma. Mirin bruges i alt fra saucer, marinader og glaseringer til supper og simreretter, og dens autentiske smag gør det muligt at genskabe ægte japanske retter i køkkenet, uanset om man følger klassiske opskrifter eller eksperimenterer med moderne fusion.

Med sin unikke kombination af risvin, sukker og alkohol kan hon-mirin løfte simple retter til en ny smagsoplevelse og bringe ægte japansk madlavning ind i køkkenet, uanset om man følger klassiske opskrifter eller eksperimenterer med moderne fusion.

Hos Yeschef har vi alle ingredienser du skal bruge til din madlavning. Udforsk vores japanske univers på Yeschef.dk

🔴 Made In Japan

Varenummer: YMIKM4