Kombu blade til kombujime 10 blade 18x18 cm

Udsolgt kontakt os på salg@yeschef.dk for leveringstid
  • Kombu blade til kombujime 10 blade 18x18 cm

Kombu blade til kombujime 10 blade 18x18 cm

Udsolgt kontakt os på salg@yeschef.dk for leveringstid
  • Kombujime er en teknik, man burger for at øge smagen i sashimi. Her modner man fisken mellem to plader med kombu tang.
    Denne teknik bruger man mest til hvid fisk, hvor smagen bliver helt fantastisk og teksturen yderst delikat.
    Ved at bruge kombujime teknikken for du altså en særlig god smag.
    Her får i en lille opskrift på engelsk:
    . Afskæl en havaborre, skær de to fileter af og fjern ben
    . Sæt filletterne på en tallerken og dæk dem med et klæde
    . Hæld nænsomt kogende vand på de to fileter
    . Put dem med det samme ned i en skål med isvand, så du stopper tilberedningen.
    . Fugt dine kombu blade med en god sake.
    . Klem kombuen for at fjerne ekstra væske og læg dem flat på et skærebræt.
    . Salt kombuen let og placer fisken på den. Dernæst dæk den med endnu et lag kombutang.
    . Vacuumpak fisken med kombu.
    . Læg dem under let pres med for eksempel et let skærebræt. Fisken må ikke blive mast for meget, men skal være under let pres.
    . Lad dem være i køleskabet i 2-5 dage og server.

    • Ingredienser: Kombu, Eddike.
    • Næringsværdi: Pr. 100g:
    • Energi:  184 kcal / 781 kJ
    • Fedt:  < 0,6 g, heraf mættede fedtsyrer < 0,01 g
    • Kulhydrat:  41,4 g
    • - Heraf Sukker  < 0,2 g
    • Protein:  4,5 g
    • Salt:  4,68 g

    • Allergener:  Ingen.
    • Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
    • Oprindelse:  Kôchi, Japan

    Varenummer: YIZKJ-S