Japansk kokkekniv Takamura Uchigumo Petty 150 mm

Takamura Uchigumo HSPS Petty 150 mm er en japansk kniv til præcisionsarbejde, hvor skarphed og let kontrol er i fokus. Kniven er udviklet med Takamuras særlige tilgang til materialer og forarbejdning, som giver en meget skarp æg og mulighed for en tynd smedning.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Brand: Takamura
• Serie: Uchigumo Damascus HSPS
• Type: Petty
• Bladlængde: 150 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Special feature: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 88 g
• Cover: Inkluderet

Vigtigt at vide

Takamura-knive er kendt for en usædvanlig skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller hvis du ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, bør du være særligt opmærksom ved brug. Kniven er fin og bør ikke bruges til grove opgaver.

Takamura var blandt de første knivproducenter, der anvendte High Speed Powdered Stål, også kaldet HSPS eller R2. Det er et holdbart højkvalitetsstål, som bidrager til, at kniven holder skarpheden længe sammenlignet med mange andre knive. Samtidig gør materialet det muligt at smede kniven meget tyndt.

Håndværk og tradition

Det er ikke kun stålet, men også bearbejdningen, der giver kniven sin store skarphed. Takamura ejes i dag af tre brødre, som har overtaget driften fra deres far. Håndværket bygger på en omkring 700 år gammel tradition, som stadig udvikles med fokus på kvalitet.

Takamura har bevaret hele produktionen fra start til slut inden for virksomhedens egne rammer. Alle knive produceres i hånden, og de slibes også i hånden. Resultatet er en kniv, hvor kvaliteten både ses og mærkes. Takamura er anerkendt blandt topkokke og køkkenchefer verden over, og knivene bruges også af kokke som René Redzepi og Gordon Ramsay.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMUCHIGUMOPETTY150