Japansk kokkekniv Takamura Hana Petty 130 mm

Takamura Hana HSPS Petty 130 mm er en japansk pettykniv til præcise opgaver i køkkenet. Her får du en meget fin og usædvanligt skarp kniv, smedet tyndt og bygget op omkring Takamuras arbejde med powdered steel og klassisk japansk håndværk.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Hana Damascus HSPS
• Type: Petty
• Bladlængde: 130 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Særligt kendetegn: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 77 g
• Cover: Inkluderet

Skarphed og brug

Knivene fra Takamura har en usædvanlig skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, er det vigtigt at være opmærksom på, at disse knive er ekstremt skarpe. Samtidig er de meget fine og bør ikke bruges til grove opgaver.

R2/SG2 pulverstål og tynd geometri

Takamura var en af de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, HSPS, som også er kendt som R2. Det er et højkvalitetsstål, der gør kniven meget holdbar og hjælper den med at holde sig skarp utroligt længe sammenlignet med andre knive.

Materialevalget gør det også muligt at producere knivene så tynde som muligt. Det giver en fin geometri, og sammen med Takamuras måde at bearbejde og behandle stålet på er det med til at give knivene deres markante skarphed.

Takamura og håndværket bag

Virksomheden Takamura ejes i dag af tre brødre, som har overtaget driften fra deres far. Håndværket er videregivet gennem generationer, og produktionen bygger på en 700 år gammel tradition, som fortsat udvikles med fokus på kvalitet og skarphed.

Takamura har som få andre bevaret hele produktionen af knivene fra start til slut inden for virksomhedens egne vægge. Alle knive produceres i hånden, og alle slibes i hånden for at sikre den ønskede skarphed. Det er en tilgang, der har givet Takamura anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over, herunder brug på top 50 restauranter og blandt navne som René Redzepi og Gordon Ramsay.

Det gør Takamura Hana Petty 130 mm til et oplagt valg for dig, der ønsker en lille, præcis og meget skarp japansk køkkenkniv med tydeligt fokus på materiale og håndværk.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMHANAPETTY130