Japansk kokkekniv Takamura Uchigumo Sujihiki 270 mm

Takamura Uchigumo HSPS Sujihiki 270 mm

Denne japanske sujihiki fra Takamuras Uchigumo Damascus HSPS-serie er lavet med fokus på skarphed og et tyndt knivblad. Kniven er fremstillet i R2/SG2 pulverstål og har en 64-lags Damascus-opbygning. Med en hårdhed på HRC 63-64 får du en kniv, der holder sig skarp længe sammenlignet med mange andre knive.

Se alle vores japanske kokkeknive - Klik her

Specifikationer

• Producent: Takamura
• Serie: Uchigumo Damascus HSPS
• Type: Sujihiki
• Bladlængde: 270 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Særligt kendetegn: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Cover: Inkluderet

Vigtigt at vide

Takamuras knive har en usædvanlig skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, bør du være ekstra opmærksom under brug. Knivene er meget fine og skal ikke bruges til grove opgaver.

Materiale og håndværk

Takamura var blandt de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, også kendt som HSPS eller R2. Det er et højkvalitetsstål, som giver høj holdbarhed og meget langvarig skarphed. Materialet gør samtidig, at kniven kan smedes så tyndt som muligt. Skarpheden afhænger dog også af, hvordan stålet bearbejdes og behandles.

Virksomheden ejes i dag af tre brødre, som har overtaget driften fra deres far og viderefører håndværket i samme ånd som generationerne før dem. Takamura arbejder ud fra en 700 år gammel tradition, som stadig udvikles med fokus på kvalitet. Hele produktionen foregår fra start til slut inden for virksomhedens egne vægge, og alle knive fremstilles og slibes i hånden. Det har givet Takamura anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over, herunder internationale top 50-restauranter samt kokke som René Redzepi og Gordon Ramsay.

En sujihiki fra Takamura er derfor et oplagt valg, hvis du ønsker en japansk kniv med høj skarphed, gennemført materialevalg og klassisk håndværk.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMUCHIGUMOSUJIHIKI270