Japansk kokkekniv Takamura Uchigumo Santoku 165 mm

Takamura Uchigumo HSPS Santoku 165 mm

Denne santoku fra Takamura er en usædvanligt skarp japansk kokkekniv til dig, der vil arbejde med præcision. Kniven er fremstillet i R2/SG2 pulverstål og har et 64-lags Damascus-udtryk. Kombinationen af stål, slibning og forarbejdning giver en meget tynd kniv, som holder sin skarphed imponerende længe.

Kniven kræver respekt i brug. Hvis du ikke er professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, bør du være særligt opmærksom på, at den er ekstremt skarp. Den er også meget fin og bør ikke bruges til grove opgaver.

Se alle vores japanske kokkeknive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Uchigumo Damascus HSPS
• Type: Santoku
• Bladlængde: 165 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Særligt kendetegn: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 173 g
• Cover: Inkluderet

Materiale og forarbejdning

Takamura var blandt de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, HSPS, som også er kendt som R2. Det er et højkvalitetsstål, som giver en meget holdbar kniv, der bevarer sin skarphed usædvanligt længe sammenlignet med andre knive. Materialet gør det også muligt at smede kniven meget tyndt, og netop den tynde geometri er en vigtig del af oplevelsen i brug.

Det er dog ikke kun stålet, der gør forskellen. Takamuras måde at bearbejde og behandle materialet på er med til at give knivene deres markante skarphed.

Om Takamura

Virksomheden ejes i dag af tre brødre, som har overtaget driften fra deres far og viderefører håndværket gennem generationer. Takamura bygger på en 700 år gammel tradition, som stadig udvikles med fokus på kvalitet og skarphed uden kompromis.

Takamura er desuden en af de få traditionelle japanske knivproducenter, der har bevaret hele produktionen fra start til slut inden for egne vægge. Alle knive produceres i hånden, og de slibes også i hånden for at sikre skarpheden. Det er med til at gøre hver kniv til et produkt, hvor kvalitet og håndværk både kan ses og mærkes.

Med deres fokus på materialevalg og håndværk har Takamura opnået anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over. Ifølge den oprindelige producentbeskrivelse bruges Takamuras knive blandt eliten af køkkenchefer, herunder på top 50-restauranter, og navne som René Redzepi og Gordon Ramsay nævnes i den sammenhæng.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMUCHIGUMOSANTOKU165