Japansk kokkekniv Takamura Uchigumo Honesuki 150 mm

Takamura Uchigumo HSPS Honesuki 150 mm er en japansk kniv til dig, der lægger vægt på høj skarphed, fint håndværk og et tyndt blad. Takamuras knive har en usædvanlig skarp æg, og hvis du ikke er professionel kok eller ikke er helt fortrolig med køkkenknive, skal du være ekstra opmærksom i brug. Kniven er meget fin og bør ikke bruges til grove opgaver.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Uchigumo Damascus HSPS
• Type: Honesuki
• Bladlængde: 150 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Særligt kendetegn: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 181 g
• Medfølger: Cover

Materiale og skarphed

Takamura var blandt de første knivproducenter til at arbejde med High Speed Powdered Steel, også kendt som R2. Det højkvalitets pulverstål er med til at give en holdbar kniv, som holder sig skarp utroligt længe sammenlignet med mange andre knive. Materialet gør det desuden muligt at smede kniven meget tyndt, hvilket understøtter den skarpe og lette skærefornemmelse. Ifølge den gamle produkttekst skyldes kvaliteten ikke kun stålet, men også Takamuras måde at bearbejde og behandle materialet på.

Håndværk og tradition

Takamura drives i dag af tre brødre, som har overtaget virksomheden fra deres far. Håndværket er ført videre gennem generationer, og producenten arbejder med afsæt i en 700 år gammel tradition, som stadig udvikles. Takamura har bevaret hele produktionen fra start til slut inden for egne vægge, og knivene fremstilles og slibes i hånden for at leve op til virksomhedens egne kvalitetskrav.

Det giver en kniv, hvor kvalitet og håndværk både kan ses og mærkes i brug. Takamura har opnået anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over, og ifølge den gamle produkttekst bruges knivene blandt eliten af køkkenchefer, herunder på flere af verdens top 50-restauranter, samt af navne som René Redzepi og Gordon Ramsay.

Hos Yeschef er dette et oplagt valg til dig, der ønsker en Takamura honesuki med høj skarphed, klassisk japansk knivhåndværk og en let, præcis konstruktion.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMUCHIGUMOHONESUKI150