Japansk kokkekniv Takamura Uchigumo Gyuto 270 mm

Takamura Uchigumo HSPS Gyuto 270 mm

Takamura Uchigumo HSPS Gyuto 270 mm er en japansk gyuto til dig, der ønsker en meget tynd og usædvanligt skarp kokkekniv. Kniven er fremstillet i R2/SG2 pulverstål og har en 64-lags Damascus-konstruktion. Hårdheden på 63-64 HRC er med til at give en æg, der holder sig skarp i meget lang tid sammenlignet med andre knive.

Se alle vores japanske kokkeknive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Uchigumo Damascus HSPS
• Type: Gyuto
• Bladlængde: 270 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Special feature: 64-lags Damascus
• Hårdhed: 63-64 HRC
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Cover: Inkluderet

Vigtigt om brug

Knive fra Takamura har en usædvanligt skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, bør du være særligt opmærksom under brug. Kniven er meget fin og skal ikke anvendes til grove opgaver.

Takamura var blandt de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, HSPS, som også er kendt som R2. Det er et højkvalitetsstål, der gør kniven enormt holdbar og hjælper den med at holde skarpheden utroligt længe. Materialet gør det samtidig muligt at smede kniven meget tyndt, hvilket er en væsentlig del af knivens skæreevne. Hertil kommer Takamuras egen bearbejdning og behandling af stålet, som bidrager til den markante skarphed.

Håndværket bag Takamura

Takamura drives i dag af tre brødre, som har overtaget virksomheden fra deres far og videreført håndværket gennem generationer. Producenten arbejder ud fra en 700 år gammel tradition, som fortsat udvikles med fokus på kvalitet og skarphed. Takamura betegnes i dag som den førende producent i Japan af knive i powdered steel.

Som traditionel japansk knivproducent har Takamura bevaret hele produktionen fra start til slut inden for egne vægge. Alle knive fremstilles i hånden, og hver kniv slibes i hånden for at sikre den ønskede skarphed. Resultatet er en kniv, hvor materialevalg og håndværk både kan ses og mærkes i brug. Takamura har opnået anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over og bruges blandt eliten af køkkenchefer, herunder på flere af verdens top 50 restauranter samt af navne som René Redzepi og Gordon Ramsay.

Takamura Uchigumo Gyuto 270 mm er derfor et oplagt valg til præcisionsarbejde i køkkenet, når du ønsker en lang, fin og meget skarp japansk kokkekniv.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMUCHIGUMOGYUTOU270