Japansk kokkekniv Takamura Uchigumo Gyuto 210 mm

Takamura Uchigumo HSPS Gyuto 210 mm

Takamura Uchigumo HSPS Gyuto 210 mm er en japansk kokkekniv til dig, der ønsker en meget skarp og fin gyuto til præcist arbejde i køkkenet. Kniven er fremstillet i R2/SG2 pulverstål og har 64-lags Damascus, som understøtter en tynd og skarp profil, der holder sig skarp længe ved korrekt brug.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Uchigumo Damascus HSPS
• Type: Gyuto
• Bladlængde: 210 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Special feature: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 167 g
• Cover: Inkluderet

Vigtigt at vide før brug

Knive fra Takamura har en usædvanligt skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller hvis du ikke føler dig helt sikker i brugen af køkkenknive, bør du være særligt opmærksom. Kniven er meget fin og skal ikke bruges til grove opgaver.

Materiale og skæreegenskaber

Takamura var blandt de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, HSPS, også kendt som R2. Det er et højkvalitetsstål med høj holdbarhed, og det betyder, at Takamuras knive i powdered steel holder sig skarpe utroligt længe sammenlignet med andre knive. Materialet gør det samtidig muligt at fremstille kniven meget tyndt, og den tynde udformning er en vigtig del af knivens præcise skærefornemmelse. Det er dog ikke kun stålet, men også bearbejdningen og varmebehandlingen, der giver knivene deres markante skarphed.

Håndværk og tradition

Takamura ejes i dag af tre brødre, som har overtaget driften fra deres far. Håndværket er givet videre fra generation til generation, og virksomheden arbejder med afsæt i en 700 år gammel tradition, som stadig udvikles. Takamura er en traditionel japansk knivproducent, der har bevaret hele produktionen fra start til slut inden for egne vægge. Alle knive produceres i hånden, og de slibes også i hånden for at sikre skarpheden.

Det store fokus på materialevalg og håndværk har givet Takamura anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over. Knivene anvendes blandt eliten af køkkenchefer, herunder på top 50-restauranter, og stjernekokke som René Redzepi og Gordon Ramsay nævnes blandt de navne, der forbindes med Takamura.

For dig, der søger en japansk gyuto til præcisionsarbejde i køkkenet, er denne 210 mm-model et seriøst valg, når den bruges med respekt for dens skarphed og fine geometri.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMUCHIGUMOGYUTOU210