Japansk kokkekniv Takamura Hana Sujihiki 270 mm

Takamura Hana HSPS Sujihiki 270 mm

Denne sujihiki fra Takamuras Hana Damascus HSPS-serie er lavet til dig, der sætter pris på en usædvanligt skarp æg og et meget tyndt blad. Kniven er fremstillet i R2/SG2 pulverstål med 64-lags Damascus og en hårdhed på 63-64 HRC, hvilket bidrager til langvarig skarphed. Der medfølger cover.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Brand: Takamura
• Serie: Hana Damascus HSPS
• Type: Sujihiki
• Bladlængde: 270 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Special feature: 64-lags Damascus
• Hårdhed: 63-64 HRC
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 232 g
• Cover: Inkluderet

Vigtigt at vide før brug

Takamuras knive har en usædvanligt skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, er det vigtigt at være opmærksom på, hvor skarpe de er. Samtidig er knivene meget fine og skal ikke bruges til grove opgaver.

Materiale og håndværk

Takamura var blandt de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, HSPS, som også er kendt som R2. Det højkvalitetsstål er meget holdbart og betyder, at Takamuras knive i powdered steel holder sig skarpe utroligt længe sammenlignet med andre knive. Materialevalget gør det desuden muligt at smede kniven meget tyndt. Skarpheden skyldes dog ikke kun stålet, men også den måde Takamura bearbejder og behandler materialet på.

Takamura ejes i dag af tre brødre, som har overtaget driften fra deres far. Håndværket er videregivet gennem generationer, og virksomheden arbejder med afsæt i en 700 år gammel tradition, som fortsat udvikles. Takamura vægter kvalitet og tradition højt og går ikke på kompromis med knivenes kvalitet eller skarphed.

Som traditionel japansk knivproducent har Takamura bevaret hele produktionen fra start til slut inden for virksomhedens egne vægge. For at leve op til egne kvalitetskrav produceres alle knive i hånden, og alle knive slibes i hånden for at sikre skarpheden. Takamura anses i dag som en førende producent af knive i powdered steel i Japan og har opnået anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over. Knivene bruges også blandt eliten af køkkenchefer, herunder restauranter i verdens top 50, og stjernekokke som René Redzepi og Gordon Ramsay nævnes i den sammenhæng.

Denne Takamura Hana HSPS Sujihiki 270 mm er derfor et meget skarpt og fint køkkenværktøj, skabt med fokus på håndværk, holdbarhed og den klassiske Takamura-kvalitet.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMHANASUJIHIKI270