Japansk kokkekniv Takamura Hana Sujihiki 240 mm

Takamura Hana HSPS Sujihiki 240 mm er en japansk sujihiki til præcise snit, hvor skarphed og en tynd bladprofil er i fokus. Kniven er fremstillet i R2/SG2 pulverstål med 64-lags Damascus og udviklet til at holde sig skarp længe.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Hana Damascus HSPS
• Type: Sujihiki
• Bladlængde: 240 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Special feature: 64-lags Damascus
• Hårdhed: 63-64 HRC
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 168 g
• Cover: Inkluderet

Vigtigt at vide før brug

Knive fra Takamura har en usædvanligt skarp æg. Er du ikke professionel kok, eller er du ikke helt fortrolig med meget skarpe køkkenknive, bør du være ekstra opmærksom i brugen. Kniven er meget fin og bør ikke bruges til grove opgaver.

Materiale og skarphed

Takamura var blandt de første knivproducenter, der tog High Speed Powdered Steel i brug, også kendt som HSPS eller R2. Det er et højkvalitetsstål med høj holdbarhed, som hjælper kniven med at bevare skarpheden længe sammenlignet med andre knive. Materialet gør det også muligt at smede kniven meget tyndt, og Takamuras bearbejdning og behandling af stålet bidrager yderligere til den markante skarphed.

Takamura og håndværket bag

Takamura drives i dag af tre brødre, som har overtaget virksomheden fra deres far og videreført håndværket gennem generationer. Producenten bygger på en 700 år gammel tradition, som løbende udvikles med fokus på kvalitet og skarphed. Takamura har fastholdt hele produktionen inden for egne vægge, og alle knive fremstilles og slibes i hånden for at leve op til virksomhedens egne kvalitetskrav.

Det giver en kniv, hvor materialevalg og håndværk mærkes tydeligt i brug. Takamura har opnået anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over, og knivene anvendes også blandt eliten på nogle af verdens førende restauranter.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMHANASUJIHIKI240