Japansk kokkekniv Takamura Hana Santoku 165 mm

Takamura Hana HSPS Santoku 165 mm er en japansk santoku med fokus på skarphed og præcision. Kniven har et blad i R2/SG2 pulverstål med 64-lags Damascus og et håndtag i harpiksbehandlet komprimeret træ.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Hana Damascus HSPS
• Type: Santoku
• Bladlængde: 165 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Special feature: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Cover: Ikke inkluderet, kan tilkøbes

Vigtigt at vide før brug

Knive fra Takamura har en usædvanlig skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, bør du være ekstra opmærksom på, hvor skarp denne kniv er. Samtidig er den meget fin i sin geometri og bør derfor ikke bruges til grove opgaver.

R2/SG2 pulverstål og langvarig skarphed

Takamura var blandt de første knivproducenter til at arbejde med High Speed Powdered Steel, HSPS, som også kendes som R2. Det er et højkvalitetsstål med stor holdbarhed, og i Takamuras udførelse betyder det, at knivene holder sig skarpe utroligt længe sammenlignet med andre knive. Materialet gør det også muligt at fremstille bladet meget tyndt, hvilket er en vigtig del af knivens skæreegenskaber. Skarpheden skyldes dog ikke kun stålet, men også Takamuras måde at bearbejde og behandle materialet på.

Håndværk og tradition

Takamura drives i dag af tre brødre, som har overtaget virksomheden fra deres far og viderefører håndværket gennem generationer. Producenten arbejder ud fra en 700 år gammel tradition, som fortsat udvikles med fokus på kvalitet og skarphed. Som en del af denne tilgang foregår produktionen fra start til slut inden for virksomhedens egne vægge, og alle knive fremstilles og slibes i hånden for at leve op til Takamuras egne kvalitetskrav.

Det stærke fokus på materialevalg og håndværk har givet Takamura anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over. Knivene anvendes blandt eliten af køkkenchefer, herunder på top 50-restauranter, og navne som René Redzepi og Gordon Ramsay nævnes i den sammenhæng.

Hvis du søger en santoku med ekstrem skarphed og en fin, tynd profil til kontrolleret skærearbejde, er Takamura Hana 165 mm et særligt interessant valg.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMHANASANTOKU165