Japansk kokkekniv Takamura Hana Gyuto 240 mm

Takamura Hana HSPS Gyuto 240 mm er en japansk kokkekniv med en meget tynd profil, R2/SG2 pulverstål og 64-lags Damascus. Den er udviklet til præcise snit og en usædvanlig skarp æg, hvor skarphed og kontrol er i fokus.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Hana Damascus HSPS
• Type: Gyuto
• Bladlængde: 240 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Special feature: 64-lags Damascus
• HRC: 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 163 g
• Cover: Inkluderet

Vigtigt at vide

Knivene fra Takamura har en usædvanlig skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, bør du være særligt opmærksom, da disse knive er ekstremt skarpe. Du skal også huske på, at de er meget fine og ikke skal bruges til grove opgaver.

Materiale og håndværk

Takamura var en af de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, også kaldet HSPS eller R2. Det er et højkvalitetsstål, som er meget holdbart og hjælper kniven med at holde sig skarp længe sammenlignet med andre knive. Samtidig gør materialet det muligt at smede kniven meget tyndt, og Takamuras bearbejdning og behandling af stålet bidrager til den markante skarphed.

Virksomheden ejes i dag af tre brødre, som har overtaget driften fra deres far. Han oplærte dem i håndværket på samme måde, som han selv blev oplært af sin far og tidligere generationer. Takamura vægter kvalitet og tradition højt og går ikke på kompromis med knivenes kvalitet eller skarphed. Knivene produceres med afsæt i en 700 år gammel tradition, som stadig udvikles for at kunne levere den bedste kvalitet.

Takamura er en traditionel japansk knivproducent, som har bevaret hele produktionen fra start til slut inden for virksomhedens egne vægge. Alle knive produceres i hånden, og for at sikre skarpheden slibes de også i hånden. Med fokus på materialevalg og håndværk har Takamura opnået anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over, og knivene bruges blandt eliten af køkkenchefer, herunder på top 50-restauranter.

Navne som René Redzepi og Gordon Ramsay nævnes blandt dem, der bruger Takamura.

Det er en gyuto til dig, der søger kompromisløs skarphed, fint håndværk og en kniv, der skal bruges med respekt.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMHANAGYUTOU240