Japansk kokkekniv Takamura Hana Gyuto 210 mm

Takamura Hana HSPS Gyuto 210 mm er en japansk kokkekniv til dig, der prioriterer skarphed, tynd geometri og præcist håndværk. Kniven er fremstillet i R2/SG2 pulverstål og har 64-lags Damascus. Det giver en meget fin og usædvanligt skarp kniv, som er skabt til præcist køkkenarbejde – ikke til grove opgaver.

Se alle vores japanske kokkeknive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Hana Damascus HSPS
• Type: Gyuto
• Bladlængde: 210 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Special feature: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 162 g
• Cover: Inkluderet

Skarphed og brug

Knive fra Takamura har en usædvanlig skarp æg. Hvis du ikke er professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, bør du være opmærksom på, hvor skarp denne kniv er. Samtidig er den meget fin i udformningen og skal derfor ikke bruges til grove opgaver.

Materiale og håndværk

Takamura var blandt de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, også kendt som HSPS eller R2. Det højkvalitetsstål giver en høj holdbarhed og betyder, at kniven holder sig skarp utroligt længe sammenlignet med andre knive. Materialevalget gør det også muligt at producere kniven så tynd som muligt, og Takamuras bearbejdning af stålet er en vigtig del af den markante skarphed.

Takamura ejes i dag af tre brødre, som har overtaget driften fra deres far og videreført håndværket gennem generationer. Virksomheden arbejder med afsæt i en 700 år gammel tradition, som fortsat udvikles. Produktionen foregår fra start til slut inden for virksomhedens egne vægge, alle knive produceres i hånden, og hver kniv slibes i hånden for at sikre skarpheden.

Med sit fokus på materialevalg og håndværk har Takamura opnået anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over. Knivene anvendes blandt eliten af køkkenchefer, herunder på top 50-restauranter, og navne som René Redzepi og Gordon Ramsay nævnes i den forbindelse.

Denne 210 mm gyuto leveres med cover og kombinerer traditionelt japansk knivhåndværk med moderne pulverstål til præcise skæreopgaver i køkkenet.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMHANAGYUTOU210