Japansk kokkekniv Takamura Gyuto 210 mm

Takamura Red Handle Migaki Gyuto 210 mm er en ægte japansk kokkekniv, fremstillet i Japan. Det er en meget tynd gyuto med en usædvanligt skarp æg, hvor R2/SG2 pulverstål og Takamuras bearbejdning bidrager til den høje skarphed og lange holdbarhed.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Brand: Takamura
• Serie: Red Handle Migaki
• Type: Gyuto
• Bladlængde: 210 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 154 g

Meget skarp fra start

Knivene fra Takamura er kendt for deres usædvanligt skarpe æg. Hvis du ikke er en professionel kok, eller ikke har fuld tillid til dine evner med køkkenknive, skal du derfor være opmærksom: denne kniv er ekstremt skarp.

R2/SG2 og japansk håndværk

Takamura var en af de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, som også er kendt som R2. Stålet er meget holdbart og hjælper kniven med at holde sig skarp utroligt længe sammenlignet med andre knive. Materialet gør det samtidig muligt at smede kniven meget tyndt, og det er en vigtig del af dens ydeevne.

Takamura drives i dag af tre brødre, som har overtaget virksomheden fra deres far. Produktionen bygger på en 700 år gammel tradition, men udvikles stadig, så kvalitet og skarphed bevares. Som traditionel japansk knivproducent har Takamura bevaret hele produktionen fra start til slut inden for virksomhedens egne vægge, og alle knive produceres og slibes i hånden.

Med fokus på materialevalg og håndværk har Takamura opnået anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over. Ifølge kilden bruges knivene blandt eliten af køkkenchefer, herunder på restauranter i verdens top 50, og navne som René Redzepi og Gordon Ramsay nævnes.

Made In Japan