HotmixPRO - Ismaskine/afkøler: ned til ÷24°C

HotmixPRO Breeze er en ismaskine/afkøler til opgaver, hvor lav temperatur og høj knivhastighed skal arbejde sammen. Den fremtrædende og unikke egenskab er evnen til at nedkøle til -24 °C (-11 °F) med perfekt grad-for-grad temperaturregulering, mens knivene kører med op til 8000 omdr./min. Det giver mulighed for en kontrolleret proces i et afkølet miljø.

Bemærk denne vare er en bestillingsvare 

Se alle vores HotmixPro maskiner - Klik her

Muligheder i et afkølet miljø

Det giver optimal mulighed for blandt andet følgende funktioner:

Pasteurisering: Det er en hurtig kølehandling, der følger en proces med termisk genvinding, for at minimere de sundhedsrisici, der er forårsaget af patogene mikroorganismer, der er følsomme over for varme. Den kontinuerlige blanding og den perfekte temperaturstyring sikrer altid perfekte resultater.

Hakning i et afkølet miljø: Denne teknik giver utrolige resultater, uden misfarvning på grund af fødevareopvarmning forårsaget af friktionen. Takket være kombinationen af høje hastigheder og kulden tillader det desuden at arbejde kød og / eller fisk på en måde, hvor man får fyldstoffer, der ellers er umulige at lave.

Emulgering i et afkølet miljø: Denne teknik sikrer uovertruffen stabilitet, takket være proteinernes stabilisering.