Hidaka kombu tang fra Japan - 25 gram

Hidaka kombu er særligt velegnet til fremstilling af dashi, men kan også tilberedes og nydes som den er. Den har en naturlig sødme og er let at arbejde med i køkkenet, hvilket gør den populær til både bouillon og færdigtilberedte retter.

Se vores store udvalg af japanske tang - Klik her

Hidaka kombu er også kendt under navnet mitsuishi-kombu og kendetegnes ved at være markant smallere end andre typer kombu. Farven er dyb mørkegrøn, hvilket vidner om dens kvalitet og koncentrerede smag.

Betegnelserne nori og tang bruges om samme overordnede råvare, men de har forskellig sproglig og kulinarisk betydning.

Tang er den generelle danske betegnelse for havalger. Ordet dækker mange forskellige arter og anvendes bredt, både i biologisk og kulinarisk sammenhæng. I madlavning fungerer “tang” som en fælles kategori for eksempelvis kombu, wakame og nori.

Nori er derimod et japansk ord og refererer specifikt til bestemte arter af rødalger (primært Pyropia/Porphyra), som forarbejdes, tørres og presses til tynde ark. Disse ark bruges især til sushi, onigiri og som sprød snack. Når man siger “nori”, henviser man altså både til råvaren og den særlige forarbejdningsform.

• Tang = den overordnede, generelle betegnelse
• Nori = en specifik type japansk tang, forarbejdet til ark og anvendt især i sushi

I praksis bruges “nori” ofte i madlavning for at være mere præcis, mens “tang” anvendes som en bredere og mere generel betegnelse.

Hidaka kombu tang – høj kvalitet fra Japan

Hidaka kombu er en type kombutang, der høstes langs kysterne ved Hidaka-regionen på Hokkaido, Japan. Den er kendt for sin naturlige sødme, delikate umami og lette konsistens, hvilket gør den ideel til både dashi, supper og andre retter, hvor man ønsker en rig og balanceret smag.

Hidaka kombu er også kendt som Mitsuishi-kombu og adskiller sig fra andre kombu-typer ved at være smallere og lettere, hvilket gør den nem at tilberede. Bladene har en dyb mørkegrøn farve, som afspejler kvaliteten og koncentrationen af smagsgivende stoffer.

Denne kombu-tang kan bruges både til at udtrække smag i bouillon og supper eller tilberedes og nydes direkte som del af en ret. Den er særligt populær i det japanske køkken, hvor den bidrager med både smag og ernæring, herunder naturlige mineraler som jod, calcium og magnesium.

Yeschef’s udvalg af tang er et praktisk og smagsfuldt valg, når du vil tilføre autentisk japansk inspiration til din madlavning, uanset om du tilbereder suppe, suppefond, sushi eller andre kulinariske projekter.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YIZK8