Japanske Fødevarer
Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire sake 720 ml. (17%)
Gozenshu "Bodaimoto Nigori" Hi-ire sake er en japansk sake på 720 ml med 17% alkohol. Den smager syrligt og fløjlsblødt med en let yoghurt-lignende tone, behagelig sødme og en fyldig, blød karakter. I aroma og smag kan du også finde noter af æble, vilde urter og kokosnød.
Se alle vores japanske spiritus - Klik her
Smag og stil
Den nigori-prægede stil giver en rund og karakterfuld oplevelse, hvor frisk syre og blød fylde går hånd i hånd. Den naturlige syrlighed kan minde om hvidvin, mens den søde aroma og friskhed trækker i retning af grønne æbler.
Bodaimoto-metoden
"Bodaimoto" er en ældgammel brygningsmetode, som kun få bryggerier bruger i dag, selv om den var meget anvendt for 6 årtier siden. Her blandes dampet ris med rå ris i en stor mængde vand, og den vilde gær samt de naturlige mælkesyrer er med til at give sakens særlige smag.
Under processen placeres malted ris i et klæde, som derefter vædes i en tank med rent vand i 10 til 25 dage. I denne periode bliver naturlige mælkesyrerbakterier og gær en del af miljøet. Vandets surhedsgrad ligger omkring pH 6.5, og det syrlige vand kaldes "soyashi" eller "soyashimizu". Det hjælper med at skabe grundlaget for saken og holde uønskede bakterier væk. Derefter tilsættes dampet ris og kôji, som danner sakens base, også kaldet shubo. Til sidst tilsættes Koboen (gær), som efter 10 til 14 dage skaber moromi.
Servering og madparring
Ideel smagstemperatur er +8oC til +10oC. Prøv den sammen med avocado, tørret frugt, tun sashimi, moden skinke, østers, kaviar, foie gras og oste.
🔴 Made In Japan
Varenummer: YTSU9
