Se vores udvalg af rød miso
Rød miso, også kendt som aka miso, er en japansk fermenteret misopasta med en kraftig, fyldig smag og masser af umami. Sammenlignet med lys og hvid miso har rød miso typisk en mørkere farve og en mere intens, salt og kompleks smagsprofil.
Se alle vores forskellige miso typer - Klik her
Miso fremstilles traditionelt ved fermentering af blandt andet sojabønner, koji og salt. Ingredienser, fermenteringstid og fremstillingsmetode har stor betydning for både farve, aroma og smag. En længere og mere intensiv fermentering kan bidrage til den karakteristiske dybde, som forbindes med mange røde misotyper.
Hvad kan rød miso bruges til?
Rød miso er særligt velegnet til retter, hvor misoen gerne må træde tydeligt frem. Den tilfører både umami, salt, dybde og fermenteret kompleksitet og kan bruges i langt mere end klassisk misosuppe.
Brug blandt andet rød miso til misosuppe, ramen, marinader, saucer, dressinger, glaze, nudelretter og gryderetter. Den kraftige smag passer også godt sammen med svampe, aubergine, kål, tofu, kød og grillede grøntsager.
Prøv eksempelvis at blande rød miso med mirin, sake og lidt sukker til en intens misomarinade eller glaze til fisk, kød og grøntsager.
Rød miso eller hvid miso?
Den største forskel opleves i smagen. Hvid miso (shiro miso) er generelt mildere, lysere og sødere, mens rød miso (aka miso) har en dybere og mere markant karakter.
Derfor er hvid miso velegnet, når du ønsker en mild misosmag, mens rød miso er et godt valg til retter, hvor du ønsker mere kraft og umami.
Japansk rød miso hos Yeschef
Hos Yeschef finder du autentisk japansk rød miso udvalgt med fokus på smag, kvalitet og traditionelle japanske fremstillingsmetoder. Brug den til klassiske japanske retter eller som en alsidig umami-ingrediens i dit eget køkken.
